关于您提出的“开设赌场要抓现场吗”这一问题，首先需要明确的是，开设赌场是违法行为，其定罪量刑并不完全依赖于是否现场抓获。以下我将从法律角度为您详细解析：
一、开设赌场的法律定性
开设赌场，根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，属于违法行为，将受到法律的制裁。其量刑主要依据犯罪情节的严重程度，分为一般情节和情节严重两种情况，分别对应不同的刑罚。
二、现场抓获对量刑的影响
证据收集：
- 现场抓获确实便于司法机关及时、全面地收集证据，如赌资、赌具、参赌人员等。这些确凿充分的证据有助于法院准确判断案情。
- 如果犯罪嫌疑人如实供述犯罪事实，可能被认定为坦白，从而在量刑时获得从轻处罚的考虑。
犯罪状态与规模：
- 现场抓获能明确犯罪处于持续进行状态，反映犯罪的即时性和现实危害性。
- 若现场发现大量赌资、众多参赌人员，往往表明开设赌场的规模较大、影响较恶劣，可能因此被认定为情节严重，适用更重的刑罚。
三、没有现场抓获的情况
证据收集途径：
- 即使没有现场抓获，司法机关仍可通过多种途径收集证据，如证人证言、电子数据（通讯记录、支付记录等）、视听资料（监控视频、照片等）、书证（账本、票据等）。
- 这些证据如果能形成完整的证据链，证明犯罪嫌疑人实施了开设赌场的行为，依然可以依法对其进行定罪量刑。
犯罪事实认定：
- 司法机关会综合收集到的各类证据，结合法律规定和司法实践，判断是否构成开设赌场罪。
- 关键在于证据是否能形成完整的证据链，而不仅仅依赖于是否现场抓获。
四、量刑的其他考量因素
除了现场抓获情况外，法院在量刑时还会综合考虑以下因素：
- 犯罪嫌疑人的角色与前科记录；
- 是否自首或立功；
- 认罪态度与退赃情况；
- 开设赌场的规模、获利情况等。
五、建议与总结
对于犯罪嫌疑人：
- 如果涉嫌开设赌场，应积极配合司法机关的调查工作，如实供述犯罪事实，争取坦白从宽处理。
- 同时，可寻求专业律师的帮助，以便更准确地了解案情，制定有效的辩护策略。
对于公众：
- 应明确开设赌场的违法性，避免参与或组织此类活动。
- 如发现身边有开设赌场的行为，应及时向司法机关举报，共同维护社会秩序和公共利益。
综上所述，开设赌场的定罪量刑并不完全依赖于是否现场抓获，而是基于充分的证据和法律的规定。因此，无论是否现场抓获，只要证据充分且能形成完整的证据链，司法机关均可依法对犯罪嫌疑人进行定罪量刑。