未成年人签订劳动合同或协议的合法性需根据其年龄及具体情况综合判断。以下是对此问题的详细解析：
已满十六周岁不满十八周岁的未成年人（未成年工）
- 劳动合同的有效性：这类未成年人被视为“未成年工”，他们具备一定的劳动行为能力，可以与用人单位签订劳动合同，且该合同是有效的。但需注意，他们仍属于限制民事行为能力人，在签订合同时，若合同内容超出其年龄、智力范围，可能需要法定代理人的同意或追认。不过，在劳动领域，年满十六周岁且以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人，通常被视为具有签订劳动合同的主体资格。
- 特殊劳动保护：法律对未成年工实行特殊劳动保护，用人单位不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。同时，用人单位应当对未成年工定期进行健康检查，以确保其身体健康。
不满十六周岁的未成年人（童工）
- 原则上禁止招用：这类未成年人属于童工，用人单位招用童工是违法的，所签订的劳动合同无效。这是因为他们还未达到法定最低就业年龄，不具备与用人单位签订劳动合同的主体资格。
- 特殊情况下的合法性：然而，也存在一些特殊情况。如文艺、体育和特种工艺单位，在依照国家有关规定履行审批手续，并确保未成年人接受义务教育权利的前提下，可以招用不满十六周岁的未成年人。在这种情况下，相关单位与未成年人及其监护人签订的相关合同等具有合法性，但这类合同更多属于劳务合同或演出合同等特殊类型，而非典型的劳动合同。
其他协议的有效性
- 对于不满八周岁的未成年人，他们属于无民事行为能力人，独立签订的协议（非劳动合同）通常无效。但纯获利益的协议（如接受赠与）或与其年龄、智力相适应的小额协议可能被视为有效，或经法定代理人追认后有效。
- 对于八周岁以上不满十六周岁的未成年人，他们属于限制民事行为能力人，签订的协议效力待定，需经法定代理人追认才能生效；未经追认，协议无效。但纯获利益的协议或与其年龄、智力相适应的协议无需追认即可有效。
法律建议与风险提示：
- 用人单位：在招用未成年人时，应首先确认其年龄，确保符合法律法规要求。对于未成年工，应合理安排劳动岗位和劳动时间，确保其健康和安全；对于童工，则绝对禁止招用，除非符合特殊行业且经过审批。
- 未成年人及其监护人：在签订任何协议前，应仔细审查协议内容，确保不违反法律法规且符合自身利益。对于不确定的协议条款或法律问题，应及时咨询专业律师。
- 法律责任：用人单位违反规定招用童工或未对未成年工实行特殊劳动保护的，将面临劳动行政部门的处罚，包括责令改正、罚款等；情节严重的，还可能被吊销营业执照。
综上所述，未成年人签订劳动合同或协议的合法性需严格遵循法律规定。在实际操作中，应确保合同的合法性和有效性，以维护各方当事人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。