约谈的适用范围通常根据具体的行业、部门或地区的规章制度来确定，不同情境下的约谈制度会有其特定的适用对象和情形。以下我将结合您提供的江西省统计局和上海市生态环境局的约谈制度，来详细解释约谈的适用范围。
江西省统计局统计行政约谈制度中的适用范围
在江西省统计局的统计行政约谈制度中，约谈主要适用于以下情形：
组织领导不力：在贯彻落实党中央、国务院关于统计改革发展各项决策部署，研究解决统计建设重大问题，完成国家统计调查任务，组织实施重大国情国力调查等方面组织领导不力、造成工作被动的地区。
执行偏差：执行国家统计局、省统计局制定的方法制度存在偏差，或拒不执行省统计局相关处室整改意见的地区。
数据异常：国家下发查询的企业（项目）数连续两个月偏多，或辖区内较多企业（项目）在统计联网直报平台上报数据增速异常无法说清原因、无故修改数据的地区。
数据波动大：辖区内月度之间数据波动过大，无法解释原因的地区。
整改不到位：被统计督察、统计执法“双随机”抽查、数据质量检查、统计执法检查的地区、部门收到检查组反馈意见后，在规定时间内对存在的问题整改落实不到位的。
约谈对象主要是存在上述情形的市、县（区）政府负责人、相关部门负责人。
上海市生态环境局约谈规定中的适用范围
在上海市生态环境局的约谈规定中，约谈主要适用于以下情形：
政策实施不力：贯彻实施国家和本市重大环境保护、绿色发展政策措施不力的地区或单位。
未完成目标任务：未完成环境治理改善目标或重大污染治理任务的地区或单位。
环境污染事故：发生严重环境污染事故或者对生态破坏事件处置不力的地区或单位。
环境违法问题突出：行政区域内建设项目、固定污染源等环境违法问题突出，或发生重大恶意环境违法案件并造成恶劣影响的地区或单位。
数据弄虚作假：指使生态环境质量监测数据弄虚作假或干预生态环境行政执法监管，造成恶劣影响的地区或单位。
督察整改不力：生态环境保护督察发现突出问题、或督察整改不力，造成不良影响的地区或单位。
约谈对象包括区政府及其有关部门、中央在沪企业、市属国有企业、各乡镇（街道、工业区）相关负责人。
总结
约谈的适用范围通常与特定行业、部门或地区的规章制度紧密相关，它旨在通过告诫谈话的方式，指出存在的问题，提出整改要求，并督促整改到位。无论是江西省统计局的统计行政约谈还是上海市生态环境局的约谈规定，都明确了约谈的适用情形和对象，以确保约谈工作的针对性和有效性。在实际操作中，应根据具体的规章制度来确定约谈的适用范围和对象。