针对您提出的“偷东西500元怎么判刑”的问题，我将结合相关法律法规和律师见解，为您进行详细解答。
一、一般情况下的法律判断
在大多数情况下，单纯盗窃500元并未达到多数地区盗窃罪的刑事立案标准。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，个人盗窃公私财物“数额较大”的起点通常为一千元至三千元。因此，盗窃500元一般不构成盗窃罪，不会被判处刑罚。
然而，这种行为虽然不构成刑事犯罪，但仍然违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。根据该法第四十九条的规定，盗窃公私财物的，将面临五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；若情节较重，如盗窃手段恶劣、造成较大社会影响等，则处十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。
二、特殊情况下的法律判断
尽管盗窃500元在一般情况下不构成刑事犯罪，但存在一些特殊情况，即使盗窃金额只有500元，也可能构成盗窃罪并需承担刑事责任。这些特殊情况包括：
多次盗窃：若行为人两年内盗窃三次以上，无论每次盗窃的金额大小，都可能构成盗窃罪。
入户盗窃：非法进入他人住宅并实施盗窃行为，即使盗窃金额较小，也视为严重侵犯他人财产权和住宅安宁权，构成盗窃罪。
携带凶器盗窃：在盗窃过程中携带凶器，无论是否使用或显示凶器，都增加了行为的危险性和社会危害性，因此构成盗窃罪。
扒窃：在公共场所或交通工具上，窃取他人随身携带的财物，即使金额不大，也构成盗窃罪。
对于上述特殊情况，依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体量刑会结合案件实际情况，如盗窃次数、金额、手段、造成的后果等，由法院进行判定。
三、总结与建议
综上所述，盗窃500元的行为是否构成犯罪并需承担刑事责任，取决于行为的具体情况和性质。在一般情况下，这种行为不构成刑事犯罪，但可能面临治安管理处罚。然而，如果存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃或扒窃等特殊情况，即使金额未达到“数额较大”标准，也可能构成盗窃罪。
因此，我建议您在面临类似问题时，尽快咨询专业的法律人士，以便获取准确的法律意见和帮助。同时，也提醒广大民众要遵守法律法规，不要触碰法律的底线，共同维护社会的和谐与稳定。