关于“买菜贪污多少钱算犯罪”的问题，其实质是询问贪污罪的定罪与量刑标准。以下是对这一问题的详细解答：

结论前置：贪污罪的定罪与量刑并非单纯以贪污数额为唯一标准，而是综合考虑贪污数额、情节以及其他相关因素。具体标准由《中华人民共和国刑法》及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理贪污贿赂刑事案件适用法律若干问题的解释》明确规定。

一、贪污罪的一般数额标准

1. 贪污数额较大：

   • 数额标准：三万元以上不满二十万元。
   • 量刑：依法判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

2. 贪污数额巨大：

   • 数额标准：二十万元以上不满三百万元。
   • 量刑：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 贪污数额特别巨大：

   • 数额标准：三百万元以上。
   • 量刑：处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。若贪污数额特别巨大，并使国家和人民利益遭受特别重大损失，还可能被判处无期徒刑或者死刑，并处没收财产。

二、特殊情节的处理

对于贪污数额未达到上述一般标准，但存在以下特殊情形之一的，也应依法追究刑事责任，并根据情节轻重判处相应的刑罚：

• 贪污救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济、防疫、社会捐助等特定款物的；
• 曾因贪污、受贿、挪用公款受过党纪、行政处分的；
• 曾因故意犯罪受过刑事追究的；
• 赃款赃物用于非法活动的；
• 拒不交代赃款赃物去向或者拒不配合追缴工作，致使无法追缴的；
• 造成恶劣影响或者其他严重后果的。

例如，贪污数额在一万元以上不满三万元，但具有上述特殊情形之一的，应认定为“其他较重情节”，并依法判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

三、多次贪污的处理

对多次贪污未经处理的，即由于某种原因既没有受过刑事处罚也没有受过行政处理的情况，应按照累计贪污数额处罚。

四、综合考量因素

在实际司法实践中，法院会综合考虑案件的社会危害性、是否属于累犯或犯罪集团主犯、是否主动退赃、是否配合调查等非数额情节，以确保量刑的公正性和合理性。

综上所述，贪污罪的定罪与量刑是一个综合考虑多方面因素的过程，包括贪污的数额、特殊情节、多次贪污情况以及是否存在其他从重或从轻的情节。因此，无法简单地回答“买菜贪污多少钱算犯罪”的问题，而需要根据具体情况进行综合判断。如果你有任何关于贪污罪的法律问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。