当遇到父母拒不给付抚养费的情况时，作为未成年子女的法定代理人（通常是直接抚养孩子的一方父母），你可以按照以下步骤来起诉索要抚养费：
一、明确法律依据
首先，要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条第一款的规定：“父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。”这意味着，无论父母是否离婚，他们都有抚养未成年子女的法定义务，如果拒不履行，子女有权要求给付抚养费。
二、收集证据
在起诉之前，你需要收集一些关键证据来支持你的诉求，包括但不限于：
- 离婚协议或判决书：如果父母是离婚状态，需要提供离婚协议或法院关于抚养费的判决书，以证明对方有支付抚养费的义务。
- 支付记录：提供对方已经支付的部分抚养费的记录（如果有的话），以及未支付的记录或证明。
- 子女实际需要证明：如子女的医疗费用、教育费用等支出凭证，以证明子女实际需要的抚养费数额。
- 对方收入证明：如果可能的话，提供对方的收入证明，以便法院根据对方的负担能力来确定抚养费的数额。
三、撰写起诉状
起诉状是起诉的关键文件，它应该包括以下内容：
- 原告和被告的基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址等。
- 诉讼请求：明确要求对方支付拖欠的抚养费，并可能要求对方按照约定或法院判决继续支付未来的抚养费。
- 事实和理由：详细陈述对方拒不支付抚养费的事实，以及你因此遭受的损失和困难。同时，引用相关法律条款来支持你的诉求。
- 证据和证据来源：列出你收集的所有证据，并说明它们的来源和证明力。
四、提交起诉状并等待法院受理
将撰写好的起诉状以及收集到的证据一并提交给法院，并缴纳相应的诉讼费用。法院在受理案件后，会安排开庭审理。
五、参加庭审并等待判决
在庭审过程中，你需要按照法院的要求出庭，并陈述你的诉求和理由。法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。如果判决对方支付抚养费，但对方仍不履行，你可以向法院申请强制执行。
六、注意事项
- 抚养费数额的确定：根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释(一)》的相关规定，抚养费的数额可以根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平来确定。有固定收入的，抚养费一般可按其月总收入的百分之二十至三十的比例给付；无固定收入的，抚养费的数额可以依据当年总收入或者同行业平均收入，参照上述比例确定。
- 抚养费的给付期限：一般至子女十八周岁为止。如果子女已满十六周岁且以自己的劳动收入为主要生活来源，并能维持当地一般生活水平的，父母可以停止给付抚养费。
- “代偿债务”不能替代抚养费：抚养费是用于保障未成年子女生活、教育、医疗等基本需求的专用款项，具有人身属性，与父母之间的普通债权债务性质完全不同。因此，不能以“代偿债务”等方式来抵扣抚养费。
希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。