酒店发现老鼠，消费者有权要求酒店承担相应赔偿责任，具体赔偿方式需根据实际情况分情况讨论：

1. 若因老鼠导致消费者人身损害：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆等经营场所、公共场所的经营者、管理者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 若消费者在酒店住宿期间，因老鼠导致受伤（如被咬伤）或感染疾病，酒店应承担医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 若造成残疾，酒店还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，酒店应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

2. 若因老鼠导致消费者财物损失：

   • 若老鼠咬坏、污染了消费者的衣物、行李等财物，酒店应承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿金额通常根据财物的实际价值或修复费用确定。若双方对财物价值有争议，可委托专业机构进行评估。

3. 若老鼠未直接造成人身或财物损害，但影响住宿体验：

   • 消费者虽无法直接要求酒店赔偿人身或财物损失，但有权要求酒店改善住宿条件或提供相应补偿（如减免部分房费、提供升级房型等）。
   • 若酒店拒绝改善或补偿，消费者可向消费者协会或旅游监管部门投诉，或通过法律途径维护自身权益。

建议消费者采取以下措施：

• 立即与酒店工作人员沟通，要求酒店采取措施消灭老鼠并防止类似事件再次发生。
• 保留相关证据（如照片、视频、医疗记录、财物损失清单等），以便后续维权。
• 若与酒店协商无果，可向当地消费者协会、旅游监管部门或市场监管部门投诉，或通过诉讼途径解决争议。

酒店应承担的责任：

• 酒店作为经营场所，有义务为消费者提供安全、卫生的住宿环境。发现老鼠后，酒店应立即采取措施消灭老鼠，并检查酒店设施是否存在漏洞（如管道、缝隙等），防止老鼠再次进入。
• 若酒店未尽到安全保障义务，导致消费者人身或财物受损，酒店应承担相应的赔偿责任。

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