针对未成年骑车撞到人，家长不认的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 固定证据：

   • 现场情况：首先，要尽可能保留事故现场的证据，比如拍照、录像，记录下事故发生的地点、时间、天气状况、道路情况等。
   • 目击者信息：寻找并记录目击者的联系方式，他们的证言可能在后续处理中起到关键作用。
   • 医疗记录：如果受伤者需要就医，务必保存好所有的医疗记录和费用单据，这些是证明伤害程度和计算赔偿的重要依据。

2. 报警处理：

   • 立即向当地警方报案，让警方出具事故责任认定书。这是后续处理事故、确定责任、进行赔偿的重要依据。
   • 警方会调查事故原因，询问相关人员，并根据调查结果出具责任认定书。即使家长不认，警方的认定书也具有法律效力。

3. 与家长沟通：

   • 在警方介入后，可以尝试与未成年人的家长进行沟通，说明事故情况，出示相关证据，尝试协商解决赔偿问题。
   • 沟通时保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以解决问题为首要目标。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果：如果家长拒绝承认责任或拒绝赔偿，你可以考虑通过法律途径来解决。可以准备相关证据，向法院提起民事诉讼，要求家长承担赔偿责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。因此，家长作为未成年人的监护人，有义务承担赔偿责任。
   • 诉讼流程：在诉讼过程中，你需要提交事故责任认定书、医疗记录、费用单据等证据，以证明你的损失和对方的责任。法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。

5. 注意事项：

   • 时效性：注意诉讼时效，一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，要及时采取行动，避免超过时效期间。
   • 专业咨询：在处理此类事故时，如果感到困惑或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。通过固定证据、报警处理、与家长沟通以及必要时采取法律途径，你可以有效地维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。