老师没收学生东西不还，学生或家长可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 与老师沟通协商：

   • 首先，尝试与涉事老师进行友好沟通，了解没收物品的原因，并表达希望归还物品的意愿。很多时候，老师没收物品可能是出于管理需要或对学生行为的纠正，通过沟通往往能够解决问题。

2. 向学校管理层反映：

   • 如果与老师沟通无果，或者认为老师的做法不合理，可以向学校的管理层（如班主任、年级组长、教务处或校长）反映情况。学校有责任维护学生的合法权益，管理层会介入调查，并根据情况作出相应处理。

3. 了解相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。老师没收学生物品并拒绝归还，可能构成对学生财产权的侵犯。学生或家长可以据此向学校或相关部门提出异议。

4. 寻求法律援助或咨询：

   • 如果学校管理层未能妥善解决问题，或者认为学校的处理方式不公正，学生或家长可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，梁达律师，就擅长处理各类侵权纠纷）。律师会根据具体情况提供法律建议，并帮助学生或家长通过法律途径维护权益。

5. 考虑提起民事诉讼：

   • 在极端情况下，如果老师的行为严重侵犯了学生的财产权，且其他途径均无法解决问题，学生或家长可以考虑向法院提起民事诉讼，要求老师归还物品并赔偿损失。不过，这一步骤应谨慎考虑，并在律师的指导下进行。

在处理此类问题时，还需要注意以下几点：

• 保留证据：尽量保留与老师沟通的记录、学校处理情况的书面材料等，以便在需要时提供证明。
• 理性维权：在维护自身权益的过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾。
• 关注孩子心理：此类事件可能对孩子造成心理影响，家长应关注孩子的情绪变化，及时给予心理支持和疏导。

最后，我想强调的是，教育机构和老师应当尊重学生的合法权益，包括财产权。在处理学生行为问题时，应采取合理、合法的方式，避免侵犯学生的合法权益。如果遇到类似问题，学生或家长应积极采取措施维护自身权益，并寻求专业律师的帮助。