老板没跟员工签劳动合同，是违法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
违法后果
双倍工资赔偿：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性赔偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动者将享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益，如稳定的劳动关系、经济补偿等。
实际操作建议
与老板沟通：首先，你可以尝试与老板进行沟通，明确表达签订劳动合同的意愿和要求。有时候，老板可能由于疏忽或不了解法律而未与你签订劳动合同，通过沟通可以解决问题。
收集证据：如果沟通无果，你需要开始收集证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明你与用人单位之间存在劳动关系。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
寻求法律帮助：如果老板仍然拒绝签订劳动合同，你可以寻求法律帮助。你可以向我咨询具体的法律程序和维权策略，或者向当地的劳动监察部门投诉，甚至通过法律途径提起诉讼来维护自己的合法权益。
特殊情况说明
虽然一般情况下未签订劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。但这种情况并不适用于全日制用工关系。
总结来说，老板没跟员工签劳动合同是违法的，员工有权要求老板签订劳动合同，并在必要时寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。