农村土地承包的开始时间需结合我国农村土地政策的发展历程来理解，主要分为两个阶段：

1. 第一轮土地承包
   始于1983年前后，以家庭联产承包责任制为核心，将集体土地承包给农户经营，承包期一般为15年。这一阶段的主要法律依据是1982年《全国农村工作会议纪要》及后续地方政策，标志着农村土地从集体统一经营向家庭承包经营的转变。

2. 第二轮土地承包
   始于1997年前后，承包期延长至30年，并明确“增人不增地、减人不减地”原则。法律依据为1998年修订的《土地管理法》及1999年《关于进一步稳定和完善农村土地承包关系的通知》，进一步稳定了农户的土地承包权。

补充说明：

• 2019年《土地管理法》修订后，明确第二轮土地承包到期后再延长30年（即至2057年），进一步保障了承包关系的稳定性。
  
• 若涉及具体地区的政策差异或历史遗留问题（如土地调整、权属争议），需结合当地政策文件或承包合同进一步分析。
  

如有进一步疑问（如承包合同纠纷、土地流转等），可直接向我咨询，我会结合具体情形为您详细解答。