关于您提出的“离职口头答应是否有效”的问题，这确实是一个涉及职场法律和规章制度的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，口头辞职的效力并非绝对，它受到多种因素的影响，包括公司的规章制度、双方的具体行为以及后续的确认情况等。

1. 公司规章制度：

   • 许多公司会在其规章制度中明确规定员工辞职的方式，包括是否需要书面形式、口头辞职是否被接受等。如果公司规章制度中明确规定了口头辞职的有效性，并且该规章制度已经经过员工学习并确认，那么口头辞职在符合这些规定的情况下是有效的。
   • 然而，如果公司规章制度中未明确规定口头辞职的效力，或者明确要求必须以书面形式提出辞职，那么口头辞职可能不会被公司认可。

2. 双方的具体行为：

   • 在您提到的案例中，小李因薪资问题向经理口头表示不干了，并且在厂长核实情况时未否认，公司开会通报其辞职时，小李在场亦未提出异议。这些行为在一定程度上构成了对口头辞职的确认。
   • 如果员工在口头辞职后，继续正常到岗工作，而公司也未提出异议，这可能会引发关于辞职是否真实有效的争议。但如果在后续的行为中，如公司开会通报、出具离职证明等，员工均未提出异议，那么法院可能会认定口头辞职是有效的。

3. 法律条款：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律对劳动者辞职方式的一般要求。
   • 然而，法律也并未完全排除口头辞职的可能性。在某些特定情况下，如双方对口头辞职无争议、公司规章制度允许口头辞职等，口头辞职也可能被认定为有效。

4. 实际案例：

   • 在您提供的案例中，法院最终认定小李的口头辞职是有效的，这是基于小李的具体行为、公司的规章制度以及双方在后续过程中的确认情况。
   • 但也有案例表明，如果口头辞职后双方产生争议，且员工无法提供有效证据证明自己的辞职意愿或公司存在违法解除劳动合同的行为，那么法院可能会不支持员工的赔偿请求。

综合建议：

• 对于员工：为了避免不必要的法律纠纷和损失，建议您在辞职时尽量采用书面形式，并明确表达自己的辞职意愿和离职时间。如果确实需要口头辞职，也应在后续过程中及时与公司确认，并保留好相关证据。
• 对于公司：建议您在规章制度中明确规定员工辞职的方式和要求，以便在处理员工辞职时有所依据。同时，在收到员工的辞职申请后，也应及时与员工确认并办理相关手续。

总之，离职口头答应是否有效并非一个简单的“是”或“否”的问题，它受到多种因素的影响。因此，在处理这类问题时，我们需要综合考虑各种因素，并依据相关法律法规和公司规章制度来做出判断。