如果不缴纳城管针对违建开出的罚款，可能会面临以下法律后果：

1. 滞纳金累积
   根据《行政处罚法》第七十二条，当事人逾期不履行罚款决定的，行政机关可每日按罚款数额的3%加处罚款（加处罚款总额不超过原罚款数额）。例如，若违建罚款为10万元，逾期一年未缴纳，滞纳金最高可达10万元，总债务增至20万元。

2. 强制执行程序启动
   城管部门可向法院申请强制执行，法院将通过查封、扣押、拍卖财产等方式强制缴纳罚款。若违建房屋本身为违法建筑，法院可能直接裁定拆除，且拆除费用由当事人承担。

3. 信用惩戒与限制
   未缴纳罚款的记录会被纳入个人征信系统，影响贷款、出行（如限制乘坐高铁、飞机）、政府补贴申请等。部分地区还将违建行为与子女入学、公务员政审等挂钩。

4. 刑事责任风险
   若通过暴力、威胁方式阻碍城管执法，可能触犯《刑法》第二百七十七条【妨害公务罪】，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金。若存在伪造证件、贿赂执法人员等行为，还可能构成其他犯罪。

实务建议：

• 核实罚款合法性：要求城管出具《行政处罚决定书》，确认违建认定依据（如规划许可证缺失、超面积建设等）及罚款计算标准是否合法。
  
• 协商分期缴纳：若经济困难，可主动联系城管部门申请延期或分期缴纳，避免滞纳金累积。
  
• 行政复议或诉讼：若认为处罚错误（如房屋实际符合规划、城管越权执法等），可在60日内申请行政复议或6个月内提起行政诉讼，胜诉后可撤销罚款。
  

温馨提示：违建罚款的本质是督促整改，若最终仍需拆除违建，罚款与拆除费用可能并行处罚。建议优先通过合法途径补办手续（如申请规划变更），将违建转化为合法建筑，从根本上化解风险。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。