结论：合同中若仅约定“律师出庭了撤诉了手续费不用退”，而未明确约定“律师未出庭时手续费如何处理”的，手续费是否退还需结合合同整体条款、双方交易习惯及法律规定综合判断。以下分情况说明：
一、合同条款有明确约定时
若合同中除“律师出庭了撤诉了手续费不用退”外，还明确约定了“律师未出庭时手续费全额退还”或“按未出庭比例退还部分手续费”等条款，则直接按合同约定处理。
法律依据：根据《民法典》第四百七十条，合同内容由当事人约定，包括价款、履行方式等条款。若合同已明确约定未出庭时的手续费处理方式，双方应按约定履行。
二、合同条款无明确约定时
若合同仅约定了“出庭后撤诉不退费”，但未约定“未出庭时手续费如何处理”，则需结合以下因素判断：
合同目的与公平原则：
- 若律师未出庭是因委托人原因（如委托人主动取消委托、未按时提供材料等），且律师已为案件做了前期准备（如撰写法律文书、调查取证等），则手续费可能不予退还或部分退还，以补偿律师的实际付出。
- 若律师未出庭是因律师自身原因（如未按时到庭、未完成委托事项等），则委托人有权要求全额退还手续费，因律师未履行合同义务。
法律依据：根据《民法典》第六条，民事主体从事民事活动应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
交易习惯与行业惯例：
- 若双方此前有过类似合作，且交易习惯中明确“未出庭时手续费退还规则”，可参照交易习惯处理。
- 若行业内有普遍认可的惯例（如律师未出庭时退还全部或部分手续费），也可作为参考。
法律依据：根据《民法典》第十条，处理民事纠纷，应当依照法律；法律没有规定的，可以适用习惯，但是不得违背公序良俗。
律师实际工作量：
- 若律师虽未出庭，但已完成了大量前期工作（如撰写起诉状、证据清单、参加庭前会议等），委托人可能需支付部分费用作为补偿。
- 若律师几乎未开展任何工作，则委托人有权要求全额退还手续费。
三、建议与风险提示
协商解决：
- 建议双方先友好协商，明确手续费退还比例及方式，避免纠纷升级。
- 协商时可参考上述因素，结合律师实际付出、案件进展等综合确定退费金额。
诉讼或仲裁：
- 若协商无果，委托人可向法院起诉或按合同约定申请仲裁，要求律师退还手续费。
- 诉讼或仲裁时，需提供合同、律师未出庭的证据（如法院通知、律师函等）及律师实际工作量的证明（如工作记录、沟通记录等）。
风险提示：
- 若合同中未明确约定未出庭时的手续费处理方式，委托人主张退费时可能面临举证困难，需充分准备证据证明律师未履行合同义务或自身无过错。
- 律师若主张不退费或部分退费，也需提供证据证明其已实际履行了部分合同义务（如前期准备工作）。
总结：合同中未明确约定“律师未出庭时手续费如何处理”的，需结合合同目的、公平原则、交易习惯及律师实际工作量综合判断。建议双方先协商解决，协商无果时可通过诉讼或仲裁途径维护权益。如有具体案件细节或合同条款，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为你详细分析。