关于婚约财产纠纷判决后上诉能否赢的问题，不能一概而论，需要结合具体案情来分析。针对您提到的“没有实际交付只有原告证人”这一情况，以下是我的详细分析：
一、上诉胜诉的关键因素
在婚约财产纠纷中，上诉能否胜诉主要取决于以下几个关键因素：
证据的充分性：
- 法院判决的基础是事实认定和法律适用，而事实认定依赖于证据。在您的情况下，如果仅有原告证人，而没有其他直接证据（如转账记录、收据、视频录像等）来证明财产的实际交付，那么原告的举证可能不够充分。
- 被告在上诉时，可以针对原告证据的不足进行反驳，提出相反的证据或理由，以证明原告的主张不成立。
法律适用的正确性：
- 上诉法院会审查一审法院在法律适用上是否正确。如果一审法院在法律适用上存在错误，上诉法院可能会撤销原判，进行改判。
- 您需要仔细研究相关法律法规，特别是关于婚约财产纠纷的规定，以判断一审法院的法律适用是否准确。
程序合法性：
- 上诉法院还会审查一审法院的审判程序是否合法。如果一审法院在审判过程中存在程序违法的情况，如未依法传唤当事人、未依法组织质证等，上诉法院也可能会撤销原判。
二、针对您具体情况的分析
仅有原告证人的情况：
- 证人证言是证据的一种，但其证明力相对较弱，尤其是当证人证言缺乏其他直接证据支持时。
- 在上诉过程中，您可以对原告证人的证言提出质疑，比如证人的可信度、证言与事实是否相符等。同时，您也可以提供自己的证据来反驳原告的主张。
实际交付的证明：
- 婚约财产纠纷中，实际交付是关键事实。如果原告无法证明财产已经实际交付给您，那么其主张可能难以得到法院的支持。
- 您可以强调原告未能提供充分证据证明实际交付，并要求上诉法院对此进行重点审查。
三、建议与策略
收集并整理证据：
- 在上诉前，您应尽可能收集并整理与案件相关的所有证据，包括但不限于转账记录、收据、视频录像、聊天记录等。
- 这些证据应能够直接或间接证明您的主张，即原告未能实际交付财产或您无需返还财产。
咨询并委托专业律师：
- 婚约财产纠纷涉及复杂的法律问题和证据规则，建议您咨询并委托一位专业律师来代理您的上诉案件。
- 专业律师能够为您提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助您更好地维护自己的合法权益。
准备充分的上诉理由：
- 在上诉过程中，您需要准备充分的上诉理由来支持您的主张。这些理由应基于事实和法律，并能够针对一审法院的判决进行有力反驳。
最后，需要强调的是，上诉能否赢并不能仅凭您目前提供的信息来确定。每个案件都有其独特的事实和法律背景，因此需要具体分析。如果您对一审判决不服并考虑上诉，请务必及时咨询并委托专业律师来代理您的案件。