针对您提出的“酒驾测出21怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，酒驾测出21mg/100ml，这一数值明确属于饮酒驾驶的范畴。根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，当车辆驾驶人员呼气或血液中的酒精含量大于等于20mg/100ml且小于80mg/100ml时，即被认定为饮酒驾车。

对于初次饮酒驾驶的处罚：

1. 行政处罚：

   • 您将面临暂扣6个月机动车驾驶证的处罚。
   • 同时，还需要缴纳1000元以上2000元以下的罚款。

2. 后续流程：

   • 在吹气检测后，交警部门通常会要求您进行血液酒精含量检验，以血液检测结果作为最终认定依据。
   • 若血液检测结果依然认定为饮酒驾驶，交警部门将依法开具行政处罚决定书，详细列明处罚内容。
   • 您需要按规定时间缴纳罚款，上交驾驶证，并在暂扣期限内不得驾驶机动车。期满后，办理相关手续领回驾驶证。

若您曾因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车：

• 您将面临十日以下拘留的处罚。
• 同时，还需要缴纳1000元以上2000元以下的罚款，并且您的机动车驾驶证将被吊销。

若您饮酒后驾驶的是营运机动车：

• 处罚将更加严厉，您将面临十五日拘留的处罚。
• 同时，需要缴纳5000元罚款，并且您的机动车驾驶证将被吊销。
• 此外，您在五年内将不得重新取得机动车驾驶证。

酒驾的其他影响：

1. 保险理赔受限：饮酒驾驶发生交通事故后，虽然交强险可能在责任限额范围内予以赔偿，但保险公司有权向您追偿。商业车险则通常将饮酒驾驶列为免责条款，可能拒绝理赔。
2. 职业发展受阻：对于公务员、律师、医生等特定职业，饮酒驾驶可能导致纪律处分，甚至失去工作，对您的职业生涯造成严重影响。

总结与建议：

饮酒驾驶机动车是严重的违法行为，不仅危及自身和他人的生命安全，还将受到法律的严厉制裁。我强烈建议您在任何情况下都不要酒后驾车，严格遵守交通法规，确保行车安全。通过增强法律意识、提高自我约束力，我们共同维护良好的道路交通环境。希望您能够深刻认识到酒驾的危害性，自觉做到“开车不喝酒，喝酒不开车”。