遇到邻居把车刮了却找不到人的情况，确实会让人感到困扰，不过别担心，我们可以分步骤来处理这个问题：

1. 收集证据：首先，尽可能收集现场证据，包括但不限于拍照或录像记录车辆受损情况、周围环境（如是否有监控摄像头）、可能的目击者信息等。这些证据对于后续处理至关重要。

2. 尝试寻找目击者或监控：询问周围邻居或物业，看是否有人目击了事故发生过程，或者附近是否有监控摄像头记录了相关情况。如果有监控录像，可以请求物业或相关部门协助调取，这有助于确定责任方。

3. 报警处理：如果自行寻找无果，建议向当地公安机关报案，说明情况并提供收集到的证据。警方可能会介入调查，通过调取周边监控、询问目击者等方式帮助查找责任人。

4. 联系保险公司：如果您的车辆投保了车损险，应及时联系保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。保险公司会根据保险条款进行定损和理赔。即使找不到责任方，部分保险公司也提供“无法找到第三方特约险”等附加险种，可以在一定条件下获得赔偿。

5. 考虑法律途径：如果上述方法均无法找到责任人，且损失较大，您可以考虑通过法律途径解决。虽然直接起诉邻居可能因缺乏明确被告而面临困难，但如果有足够证据表明是邻居所为（如监控录像、目击者证言等），可以尝试通过法律程序追究其责任。不过，这通常需要一定的时间和成本，且结果存在不确定性。

额外建议：

• 在处理此类事件时，保持冷静和理性，避免与邻居发生不必要的冲突。
• 未来可以考虑在车辆上安装行车记录仪或停车监控设备，以便在发生类似事件时能够提供更直接的证据。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。