买东西质量差并不一定可以要求全额赔偿，具体能否要求全额赔偿以及赔偿的数额和形式，需根据问题的严重程度、商家的过错以及具体法律规定来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的赔偿
退换货或修理：
- 当购买的商品存在质量问题时，消费者首先有权要求商家退货退款、更换商品或进行修理。这是基本的消费者权益保护原则，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，商家应当满足消费者的合理要求。
运费承担：
- 如果因退换货产生的合理费用（如运费），应由商家承担。这是为了保障消费者在维权过程中的合法权益，避免因退换货而产生额外的经济负担。
二、可主张多倍赔偿或全额赔偿的情形
食品类商品：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，若生产或经营的食品不符合食品安全标准，且商家明知仍进行销售（如过期食品、含有有害物质的食品），消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。在这种情况下，消费者有可能获得全额赔偿甚至多倍赔偿。
- 举例：小李购买到过期面包，他不仅可以要求超市退款，还能依法主张价款十倍的赔偿，若计算后金额不足一千元，则超市应赔偿一千元。
商家欺诈行为：
- 若商家明知商品有问题仍销售，构成欺诈时，消费者可主张“退一赔三”，即退还货款并赔偿三倍价款（不足五百元按五百元计）。在某些情况下，这也可能达到或超过全额赔偿的标准。
三、难以主张全额赔偿的情况
一般瑕疵商品：
- 若商品的质量问题仅属于一般瑕疵，不涉及食品安全或商家欺诈（如包装轻微破损但不影响商品质量和安全，或口感略有差异），则通常难以主张全额赔偿或多倍赔偿。
- 在这种情况下，消费者更可能只能要求退换货、补偿差价等合理诉求。
消费者自身过错：
- 如果商品的质量问题是由于消费者自身使用不当或保管不善造成的，那么商家可能不承担赔偿责任，消费者也就无法要求全额赔偿。
四、赔偿数额的确定与维权途径
赔偿数额的确定：
- 具体的赔偿数额并非固定为“全额”或多倍，而是需要根据实际情况进行计算和确定。这包括考虑消费者的实际损失、商家的过错程度、商品的质量问题严重性等因素。
维权途径：
- 消费者在发现商品质量问题时，应及时保留相关证据（如购物凭证、商品照片、问题描述等）。
- 消费者可先与商家协商解决，协商无果后可向消费者协会或相关部门投诉举报，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。必要时，可以向人民法院提起诉讼。
综合建议
在购买的商品出现质量问题时，消费者应首先了解问题的性质是否涉及食品安全标准、商家是否存在欺诈行为以及自身的过错程度。然后，根据具体情况选择适当的维权途径，并在必要时寻求我的法律帮助。同时，保留好相关证据是成功维权的关键。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。