企业用电表被镇政府摘走，企业可按以下步骤处理：

1. 确认摘表行为的合法性
   镇政府摘走电表的行为，需有明确的法律依据和合法程序。企业应首先核实镇政府是否出具了相关法律文书，如《行政强制措施决定书》《责令限期改正通知书》等，并确认摘表行为是否基于以下合法事由：

   • 企业存在拖欠电费、窃电等违法行为，且经供电部门或相关行政部门催告后仍未改正；
     
   • 企业用电设施存在安全隐患，可能危及公共安全，需立即整改；
     
   • 其他法律、法规明确授权镇政府可采取强制措施的情形。
     若镇政府未出具合法文书，或摘表行为缺乏法律依据，企业可初步判断该行为涉嫌违法。

2. 与镇政府沟通，要求说明理由并返还电表
   企业可主动联系镇政府，要求其出具书面说明，明确摘表的具体原因、法律依据及后续处理流程。若镇政府拒绝说明或理由不充分，企业可要求其立即返还电表，恢复供电。沟通时建议保留书面记录（如邮件、短信）或录音证据，以备后续维权使用。

3. 向供电部门反映情况，寻求协助
   电表属于供电部门的资产或管理范围，企业可向当地供电局或电网公司反映情况，说明镇政府摘表的行为，并要求供电部门介入协调。供电部门有义务保障用户正常用电，若摘表行为影响企业生产经营，供电部门可能协助企业与镇政府沟通，或提供法律支持。

4. 依法申请行政复议或提起行政诉讼
   若镇政府摘表行为违法，企业可通过以下途径维权：

   • 行政复议：自知道该行为之日起60日内，向镇政府的上一级行政部门（如区政府）申请行政复议，要求撤销摘表行为并赔偿损失；
     
   • 行政诉讼：若复议未果或企业直接选择诉讼，可在6个月内向法院提起行政诉讼，请求确认镇政府行为违法，并要求返还电表、恢复供电及赔偿损失。
     诉讼过程中，企业需提供证据证明镇政府行为违法（如无合法文书、程序违法等），以及摘表行为对企业造成的实际损失（如停产损失、设备损坏等）。

5. 注意保留证据，避免扩大损失
   企业应妥善保存与摘表行为相关的所有证据，包括但不限于：

   • 镇政府摘表时的现场照片、视频；
     
   • 与镇政府、供电部门的沟通记录；
     
   • 企业因停电导致的生产经营损失凭证（如合同违约证明、员工工资支出等）；
     
   • 其他能证明镇政府行为违法的证据。
     同时，企业应采取合理措施减少损失（如临时启用发电机、调整生产计划等），避免因自身原因导致损失扩大。

总结：企业用电表被镇政府摘走，需先确认行为合法性，再通过沟通、协调或法律途径维权。若镇政府行为违法，企业可依法申请复议或诉讼，并注意保留证据、减少损失。如有进一步疑问，可直接向我咨询。