结论前置：签一年合同和签三年合同在合同期限、试用期、稳定性、经济补偿、无固定期限劳动合同的签订条件以及职业发展和心理感受等多个方面存在显著差异。选择哪种合同期限，应综合考虑个人职业规划、用人单位需求以及双方协商情况来确定。

一、合同期限与稳定性

• 一年期合同：合同期限较短，仅覆盖一年时间，因此稳定性相对较低。每年可能需要重新协商和确定合作关系，适合季节性、临时性较强的工作岗位或市场变化较快的行业。
• 三年期合同：合同期限较长，为三年，提供了更稳定的合作环境。双方在较长时间内有明确的合作预期，有利于长期规划和投入，特别适合涉及重要项目研发、长期业务合作的场景。

二、试用期规定

• 一年期合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。
• 三年期合同：同样根据该法条，三年以上固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。虽然试用期最长时限相同，但相对于合同总期限，三年期合同中试用期所占比例较小，用人单位有更长时间来考察劳动者。

三、经济补偿

• 一年期合同：在劳动合同解除或终止时，如果符合经济补偿情形，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，工作满6个月以上的，经济补偿为1个月工资；不满6个月的，支付半个月工资的经济补偿。
• 三年期合同：同样根据该法条，工作满一年不满三年的，经济补偿按相应年限计算（每满一年支付一个月工资的标准，最多3个月工资）。若月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。因此，在符合经济补偿情形下，三年期合同可能带来更高的经济补偿金。

四、无固定期限劳动合同的签订条件

• 一年期合同：连续签订两次一年期劳动合同后（满足连续订立二次固定期限劳动合同条件），劳动者可能较早地满足签订无固定期限劳动合同的条件（前提是没有《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形）。
• 三年期合同：则相对延缓了这一过程，但劳动者在较长时间内有机会积累工作经验，提高职业技能。

五、职业发展和心理感受

• 一年期合同：职业稳定性相对较低，劳动者可能面临更频繁的合同续签或重新求职，这可能会降低员工的职业安全感和归属感。
• 三年期合同：提供更长时间的职业保障，有利于职业发展，减少人员流动，提高生产效率。同时，能给予员工更稳定的工作环境，提升员工的忠诚度和责任感。

六、解除劳动合同的成本

• 一年期合同：由于合同期限较短，解除合同的经济成本相对较低。
• 三年期合同：解除合同的经济成本随合同期限的延长而增加，用人单位在考虑解除合同时需谨慎权衡。

综合建议：在选择合同期限时，劳动者应充分考虑自己的职业规划、用人单位的信誉和稳定性以及市场变化等因素。如果希望获得更稳定的职业环境和更高的经济补偿，可以选择三年期合同；如果希望保持灵活性，适应市场变化，或者对用人单位的稳定性存在疑虑，可以选择一年期合同。同时，无论选择哪种合同期限，都应充分了解不同合同期限所带来的法律后果和权益变化，以确保做出明智的选择。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。