要让个体工商户的经营者在合同中承担责任，关键在于明确合同主体、约定责任条款，并在必要时采取法律措施保障权益。以下从不同角度为你详细分析：
一、明确合同主体，确保经营者个人承担责任
合同签订方：
- 在与个体工商户签订合同时，应明确合同相对方为“个体工商户名称（经营者姓名）”，例如：“XX商店（经营者：张三）”。这样，在合同履行过程中，若发生纠纷，可以直接将个体工商户及其经营者列为共同被告，要求其承担责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五十四条：“自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户可以起字号。”以及第五十六条：“个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。”因此，在合同中明确经营者姓名，有助于在纠纷发生时，直接追究其个人责任。
经营者身份确认：
- 在签订合同前，应要求个体工商户提供营业执照、经营者身份证等证件，以确认其身份和经营资格。这有助于在合同履行过程中，确保对方具备履行合同的能力，并在纠纷发生时，能够准确找到责任主体。
二、约定责任条款，明确经营者责任
违约责任：
- 在合同中应明确约定违约责任条款，包括违约金的数额或计算方式、赔偿损失的范围等。这样，在对方违约时，可以依据合同条款要求其承担违约责任，包括赔偿损失等。
- 示例条款：“若乙方（个体工商户）未按约定履行合同义务，应向甲方支付违约金人民币XX元，并赔偿甲方因此遭受的全部损失。”
连带责任：
- 若个体工商户为家庭经营，可以在合同中约定家庭成员承担连带责任。这样，在纠纷发生时，可以要求家庭成员共同承担责任，增加追责的可能性。
- 示例条款：“乙方为家庭经营，其家庭成员对本合同项下的债务承担连带责任。”
担保条款：
- 若担心个体工商户的履约能力，可以要求其提供担保，如保证人担保、抵押担保等。这样，在对方违约时，可以依据担保条款要求担保人承担责任，保障自己的权益。
三、采取法律措施，保障权益
发送律师函：
- 在对方违约或可能违约时，可以委托律师向对方发送律师函，明确告知其违约后果和法律责任，督促其履行合同义务或协商解决纠纷。
提起诉讼或仲裁：
- 若对方拒绝履行合同义务或协商无果，可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求对方承担违约责任或赔偿损失。在诉讼或仲裁过程中，应提供充分的证据证明对方违约和自己的损失情况。
申请财产保全：
- 在提起诉讼或仲裁前或过程中，若担心对方转移财产导致判决难以执行，可以向法院申请财产保全措施，冻结对方的银行账户、查封其财产等，确保判决能够得到有效执行。
在实际操作中，建议根据具体情况制定详细的合同条款和策略，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的合同纠纷问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。