结论：周末加班不发加班工资也不调休是否合法，需结合劳动合同中约定的工作制度来判断。若劳动合同明确约定实行不定时工作制，且该制度已经劳动行政部门批准，则周末加班不发加班工资也不调休可能是合法的；但若未实行不定时工作制或未经批准，则用人单位应依法支付加班工资或安排调休。
一、不定时工作制下的合法性分析
不定时工作制的定义：
- 不定时工作制是一种因工作性质、特点或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工所采用的工时制度。
不定时工作制的加班规定：
- 根据相关规定，实行不定时工作制的职工，不受《劳动法》第四十一条规定的日延长工作时间标准和月延长工作时间标准的限制。
- 这意味着，在实行不定时工作制的情况下，用人单位无需支付加班工资或安排调休，即使劳动者在周末加班。但前提是，该不定时工作制必须已经劳动行政部门批准，且劳动合同中有明确约定。
合法性判断：
- 若劳动合同明确约定实行不定时工作制，且该制度已经劳动行政部门批准，则周末加班不发加班工资也不调休是合法的。
二、非不定时工作制下的合法性分析
普通休息日加班的规定：
- 根据《劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 这意味着，在非不定时工作制下，若用人单位在周末安排劳动者加班且不能安排调休，则必须支付加班工资。
合法性判断：
- 若劳动合同未约定实行不定时工作制，或该制度未经劳动行政部门批准，则周末加班不发加班工资也不调休是违法的。用人单位应依法支付加班工资或安排调休。
三、特殊情况下的合法性分析
法定节假日加班：
- 无论是否实行不定时工作制，法定节假日安排劳动者工作的，用人单位都必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，且不能以调休来替代。
平均每周工作时间限制：
- 根据《劳动法》第三十六条，劳动者的平均每周工作时间不得超过40小时。超出部分即视为加班，应按规定支付加班费或安排调休。
四、建议与措施
对于劳动者：
- 应仔细阅读劳动合同，了解自己的工作制度类型。
- 若发现用人单位在周末加班时未依法支付加班工资或安排调休，且自己并未实行不定时工作制或该制度未经批准，有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁来维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 应确保劳动合同中明确约定工作制度类型，并依法报劳动行政部门批准。
- 在安排劳动者加班时，应严格遵守《劳动法》的相关规定，合理选择支付加班费或安排调休来保障劳动者的权益。
总结：周末加班不发加班工资也不调休是否合法，需结合劳动合同中约定的工作制度来判断。在实行不定时工作制且已获批准的情况下可能是合法的；但在非不定时工作制或未经批准的情况下则是违法的。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取合适的措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。