餐饮场所统一安装监控是否合法，需分情况讨论，主要取决于安装目的、监控范围及是否侵犯他人合法权益。以下从不同角度详细分析：

1. 合法安装的情形

   • 公共区域监控：若监控安装在餐饮场所的公共区域（如入口、走廊、收银台等），且目的是为了维护场所安全、预防犯罪或解决纠纷，通常属于合法行为。但需注意，监控设备的安装应符合相关技术标准，避免对顾客造成不必要的干扰或侵犯其隐私。
   • 合法合规程序：在安装监控前，餐饮场所应确保已履行必要的告知义务，如在显眼位置张贴监控标识，明确告知顾客该区域处于监控范围内。同时，监控数据的收集、存储和使用应严格遵守相关法律法规，不得泄露或滥用。

2. 可能违法的情形

   • 侵犯隐私权：若监控设备安装在餐饮场所的私密区域（如包间、卫生间等），或监控范围过度扩大，侵犯了顾客的隐私权，则属于违法行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
   • 非法收集、使用个人信息：若餐饮场所在安装监控过程中，非法收集、使用或泄露顾客的个人信息（如面部特征、行为轨迹等），则可能违反《中华人民共和国个人信息保护法》的相关规定，面临法律责任。

3. 法律建议

   • 合规安装：餐饮场所在安装监控前，应仔细评估安装目的、监控范围及可能对顾客造成的影响，确保安装行为合法合规。
   • 履行告知义务：在监控区域设置明显的标识，明确告知顾客该区域处于监控范围内，尊重顾客的知情权。
   • 加强数据管理：建立完善的监控数据管理制度，确保数据的收集、存储和使用符合相关法律法规的要求，防止数据泄露或滥用。

若餐饮场所的监控安装行为侵犯了您的合法权益，您有权要求餐饮场所停止侵权行为、删除相关监控数据，并可能要求赔偿损失。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。