面对大伯哥借钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 选择一个合适的时间和地点，与大伯哥进行面对面的平和交流。
- 表达你对借款的担忧和资金需求，询问他的还款计划，例如：“哥，我最近也需要用到那笔钱，你看能不能尽快还我？”
- 保持语气平和，避免激化矛盾，尽量以亲情为纽带，寻求共识。
借助调解：
- 如果直接沟通效果不佳，可以请家族中公正、有威望的长辈介入调解。
- 长辈可以了解双方情况，提出中肯建议，促使大伯哥认识到还款的重要性。
考虑宽限与分期：
- 若大伯哥确实面临困难，可考虑给予一定的宽限期或协商分期还款。
- 这既能体现你的亲情和理解，也能为大伯哥提供还款的缓冲期。
二、确保证据充分
在协商的同时，务必确保手头有足够的证据来支持自己的债权主张：
借条：
- 保存好原始借条，确保上面明确记载了借款金额、时间、还款期限及利息等关键信息。
- 若当时未签订借条，现在可尝试与大伯哥沟通，补签一份借条，以明确借款事实和还款计划。
转账记录：
- 保留银行转账、微信、支付宝等电子支付方式的转账记录。
- 这些记录是借款事实的直接证据，务必妥善保管。
聊天记录与录音：
- 保存与大伯哥的聊天记录或通话录音，尤其是涉及借款和催款的内容。
- 这些证据可以证明借款事实和催款过程，为后续的法律行动提供有力支持。
三、依法采取法律措施
若协商无果且证据确凿，可依法采取以下措施：
发送催款函：
- 委托律师向大伯哥发送正式的催款函，明确告知借款事实、还款要求及不还款的法律后果。
- 催款函具有法律威慑力，也是主张权利的重要证据。
申请支付令：
- 若借款事实清楚、证据充分，可向法院申请支付令。
- 支付令要求大伯哥在规定期限内偿还借款，若其既不提出异议又不履行支付令，则可申请强制执行。
提起诉讼：
- 若支付令申请不被支持或大伯哥提出异议，可向法院提起民事诉讼。
- 需准备好起诉状、证据材料等，到有管辖权的法院立案。
- 法院将依据双方证据和陈述进行审理，并作出判决。若大伯哥败诉后仍不还款，可在判决生效后申请强制执行。
四、综合考虑亲情与法律
在整个处理过程中，应兼顾亲情与法律原则：
- 虽然法律手段是维护权益的有效途径，但也应考虑到家庭关系的和谐与长远利益。
- 在采取法律措施之前，应尽可能通过协商解决问题，避免对家庭关系造成不必要的伤害。
- 若必须采取法律措施，也应保持冷静和理智，避免情绪化言辞和行为。
最后，我想强调的是，面对大伯哥借钱不还的情况，你应保持耐心和信心。金钱纠纷往往涉及复杂的情感和利益关系，需要时间和努力才能妥善解决。在整个过程中，你可以随时向我咨询法律问题，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。