犬只伤人后的处罚需根据伤人情节、犬只类型及饲养人过错程度综合判定，具体处罚依据和责任承担方式如下：

1. 民事赔偿
   根据《民法典》第1245条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或管理人应承担侵权责任。赔偿范围包括：
   

• 医疗费、护理费、交通费等直接损失；
  
• 误工费、残疾赔偿金（若构成伤残）；
  
• 精神损害抚慰金（若造成严重精神损害）。
  例外情形：若被侵权人存在故意（如主动挑逗犬只）或重大过失（如违规进入禁养区），可减轻饲养人责任。

1. 行政处罚
   根据《治安管理处罚法》第75条，饲养动物干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，或放任动物恐吓他人的，处200元以上500元以下罚款。
   加重情形：若犬只伤人系饲养人故意驱使（如训练犬只攻击他人），可能构成“故意伤害罪”，需承担刑事责任。

2. 刑事责任

• 过失致人重伤/死亡罪：若饲养人因疏忽大意（如未拴绳、未戴嘴套）导致犬只伤人致重伤或死亡，可能面临3年以下有期徒刑或拘役。
  
• 以危险方法危害公共安全罪：若饲养人放任烈性犬在公共场所自由活动，危及不特定多数人安全，可能面临3年以上10年以下有期徒刑。

1. 特殊犬只管理
   

• 烈性犬/大型犬：多地法规明确禁止饲养特定品种（如藏獒、罗威纳犬），若违规饲养并伤人，饲养人可能面临更高额罚款（如《成都市养犬管理条例》规定最高罚5000元），且需承担更严格的民事赔偿责任。
  
• 未登记/免疫：若犬只未办理养犬登记或未接种狂犬疫苗，饲养人可能被责令限期改正，逾期不改的面临罚款，且伤人后需承担补充赔偿责任（如狂犬病发病风险）。

建议：若您或他人遭遇犬只伤人事件，应立即报警并保留现场证据（如照片、视频、医疗记录），同时向动物防疫部门举报违规饲养行为。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律适用问题。