结论：当公司股东撤股且公司还欠股东钱时，撰写借条需确保内容合法、明确，并包含关键要素以保障双方权益。以下是从借条撰写要点、法律注意事项及后续操作建议三个角度的详细分析。

一、借条撰写要点

1. 明确双方信息：借条应清晰写明借款方（公司）和出借方（股东）的全称、身份证号码（或统一社会信用代码）、联系方式等基本信息，以便在需要时能够准确联系到双方。

2. 借款金额与用途：借条中应明确借款的具体金额，包括大写和小写，以避免金额上的歧义。同时，简要说明借款的用途，如“用于公司运营资金周转”等，以增加借条的透明度。

3. 借款期限与利率：借条应明确借款的起止日期，以及是否约定利息。若约定利息，应明确利率及计算方式，确保符合相关法律法规的规定。例如，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。

4. 还款方式与期限：借条中应明确还款的具体方式（如一次性还款或分期还款）及还款期限。若分期还款，应详细列出每期的还款金额及还款日期。

5. 违约责任：借条中应明确若借款方未按约定还款，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。这有助于增强借条的约束力，保障出借方的权益。

6. 签字盖章：借条应由借款方（公司）的法定代表人或授权代表签字，并加盖公司公章，以确保借条的法律效力。同时，出借方（股东）也应签字确认。

二、法律注意事项

1. 合法性审查：在撰写借条前，应确保借款行为本身合法合规，不违反相关法律法规的规定。例如，不得以借款形式掩盖非法目的，如洗钱、逃税等。

2. 避免无效条款：借条中的条款应避免违反法律、行政法规的强制性规定或公序良俗，否则可能导致部分或全部条款无效。例如，不得约定过高的利率或过重的违约责任。

3. 证据保留：在借款过程中，应保留好相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在及双方的权利义务关系。这有助于在发生纠纷时维护自己的合法权益。

三、后续操作建议

1. 定期跟进还款情况：在借款期限内，出借方应定期跟进借款方的还款情况，确保借款能够按时收回。若发现借款方有违约迹象，应及时采取措施，如发送催款通知、协商解决方案等。

2. 考虑法律途径：若借款方未按约定还款且协商无果，出借方可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。例如，向法院提起诉讼或申请仲裁等。在提起诉讼或申请仲裁前，应准备好相关证据材料，并咨询专业律师的意见。

3. 完善公司治理结构：为避免类似情况再次发生，公司应完善治理结构，加强财务管理和风险控制。例如，建立健全的财务制度、加强内部审计和监督等。这有助于降低公司运营风险，保障股东和债权人的合法权益。

示例借条：

借条

兹因公司运营资金周转需要，借款方（公司名称）：_________，统一社会信用代码：_________，向出借方（股东姓名）：_________，身份证号码：_________，借款人民币（大写）：_________元整（小写）：_________元。

借款期限自_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止。借款利率为年利率_________%，利息按_________（月/季/年）支付。

还款方式为_________（一次性还款/分期还款），分期还款计划如下：
- 第一期：_________年_________月_________日前还款人民币_________元；
- 第二期：_________年_________月_________日前还款人民币_________元；
- ...（以此类推）

若借款方未按约定还款，应承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。

本借条一式两份，借款方和出借方各执一份，具有同等法律效力。

借款方（盖章）：_________
法定代表人/授权代表（签字）：_________
日期：_________年_________月_________日

出借方（签字）：_________
日期：_________年_________月_________日

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