针对您提出的“村书记套取国家补贴怎样处理”的问题，这确实是一个涉及法律与纪律的严肃话题。我将结合相关法律法规和具体案例，为您详细分析这一问题。
首先，我们需要明确的是，村书记作为村基层组织人员，在协助人民政府从事相关行政管理工作时，如救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物的管理等，是具有特定公务身份的。这种身份使得他们在处理相关事务时，必须严格遵守法律法规，不得滥用职权或谋取私利。
一、套取国家补贴行为的性质
当村书记采取虚报、冒领等手段套取国家补贴时，其行为性质可能构成贪污罪或职务侵占罪，具体取决于其是否属于“其他依照法律从事公务的人员”。如果村书记在套取补贴的过程中，是协助人民政府从事公务活动，如管理扶贫资金等，那么其行为就可能构成贪污罪。因为贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。而村书记在此情境下，若被认定为协助人民政府从事公务的人员，则其身份符合贪污罪的主体要件。
二、具体案例分析
以您提供的案例为例，某村党支部书记许某某在协助街道办事处实施帮扶项目时，采取虚开建材发票的方式套取项目资金用于个人开支。这一行为被认定为贪污罪，因为许某某在协助街道办事处从事公务活动的过程中，利用职务之便非法占有了公共财物。
三、处理措施
对于村书记套取国家补贴的行为，一旦查实，应依法依规进行严肃处理。具体处理措施可能包括：
纪律处分：根据《中国共产党纪律处分条例》等相关规定，对涉事村书记给予相应的党纪处分，如警告、严重警告、撤销党内职务、留党察看或开除党籍等。
刑事处罚：如果行为构成犯罪，如贪污罪或职务侵占罪等，应依法追究其刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
追缴违法所得：对涉事村书记套取的国家补贴资金，应依法追缴并上缴国库。
公开通报：为起到警示作用，可对涉事村书记的违法行为进行公开通报，以维护社会公平正义和法治秩序。
四、预防措施
为防止类似事件再次发生，建议采取以下预防措施：
加强教育培训：定期对村干部进行法律法规和职业道德教育，提高其法律意识和廉洁自律意识。
完善监督机制：建立健全村级财务监督机制，加强对村干部行使权力的监督制约，确保权力在阳光下运行。
畅通举报渠道：鼓励村民对村干部的违法行为进行举报，并对举报人给予保护和奖励，以形成有效的社会监督氛围。
综上所述，村书记套取国家补贴的行为是严重的违法违纪行为，必须依法依规进行严肃处理。同时，我们也应采取有效措施预防类似事件的发生，以维护农村社会的和谐稳定和法治秩序。