结论：在建筑企业违法转包且承包人拖欠农民工工资的情况下，建筑企业并非必须参与每一场诉讼的当事人，但其是否参与诉讼取决于具体的法律关系和案件情况。以下从不同角度进行分析：
从合同相对性原则出发：
- 农民工与承包人之间通常存在直接的雇佣关系或劳动合同关系。根据合同相对性原则，农民工有权直接向承包人主张工资支付。在此情况下，如果诉讼仅涉及农民工与承包人之间的工资支付纠纷，建筑企业并非必须参与诉讼。
- 然而，如果建筑企业违法转包的行为被认定为导致农民工工资拖欠的间接原因，或者农民工在主张工资的同时，还要求建筑企业承担连带责任（如基于违法转包的责任），则建筑企业可能需要作为共同被告或第三人参与诉讼。
从违法转包的法律责任出发：
- 根据《中华人民共和国建筑法》及相关法律法规，建筑企业违法转包工程可能面临行政处罚，并需对转包工程的质量、安全等问题承担连带责任。在农民工工资拖欠的情境下，如果建筑企业的违法转包行为与工资拖欠存在因果关系，建筑企业可能需承担一定的法律责任。
- 在此类情况下，如果农民工将建筑企业和承包人共同作为被告提起诉讼，要求两者共同承担工资支付责任，则建筑企业必须参与诉讼，以应对农民工的诉求并维护自身权益。
从诉讼策略和实际效果出发：
- 即使建筑企业并非必须参与诉讼，从诉讼策略和实际效果的角度考虑，建筑企业也可能选择主动参与诉讼。例如，建筑企业可能希望通过参与诉讼来澄清事实、减轻自身责任或避免进一步的法律纠纷。
- 此外，如果建筑企业担心承包人无法支付农民工工资可能导致其声誉受损或面临其他不利后果，建筑企业也可能选择参与诉讼以积极解决问题。
法律建议：
- 对于农民工而言，如果遭遇工资拖欠问题，应首先尝试与承包人协商解决。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁申请。在必要时，农民工还可以向法院提起诉讼，要求承包人支付工资，并可以根据情况将建筑企业列为共同被告或申请其作为第三人参与诉讼。
- 对于建筑企业而言，应严格遵守相关法律法规，避免违法转包行为。如果发生农民工工资拖欠问题，建筑企业应积极配合相关部门和农民工解决问题，以维护自身声誉和避免法律纠纷。如果建筑企业被卷入诉讼中，应积极应诉并寻求专业法律帮助以维护自身权益。
可能法律后果：
- 如果建筑企业违法转包且被认定对农民工工资拖欠负有责任，建筑企业可能面临行政处罚、民事赔偿等法律后果。
- 如果建筑企业未积极参与诉讼或未有效应对农民工的诉求，可能导致其声誉受损、面临更大的经济损失或承担其他不利后果。