结论：用做假单套取他人钱财的行为是违法的，而对方收取高利是否违法需分情况讨论。
一、用做假单套取他人钱财的行为
行为性质：
- 用做假单的方式套取他人钱财，通常涉及虚构事实、隐瞒真相，以非法占有为目的骗取他人财物。这种行为在法律上一般被认定为诈骗行为。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。具体量刑标准依据诈骗数额的大小和情节严重程度来确定，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等处罚。
二、对方收取高利的行为
高利贷的合法性：
- 高利贷本身并不直接构成犯罪，但高利贷行为往往伴随着暴力催收、非法拘禁等违法犯罪行为。此外，如果高利贷的利率超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息将不受法律保护。
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条：“禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。”以及《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中关于利率上限的规定，如果借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，则超出部分的利息不受法律保护。
可能涉及的犯罪：
- 如果对方在收取高利的过程中，采用了暴力、威胁、恐吓等手段，或者非法拘禁了借款人，那么这些行为可能构成暴力犯罪，如敲诈勒索罪、非法拘禁罪等。
- 如果对方以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取借款人签订高利贷合同，并骗取借款人的财物，那么这种行为可能构成诈骗罪。
三、综合分析
套取钱财与收取高利的关联性：
- 在您描述的情况中，用做假单套取他人钱财与对方收取高利是两个独立的行为。但这两个行为可能存在一定的关联性，比如套取钱财的人可能利用高利贷作为诱饵来骗取借款人的信任。
法律责任的承担：
- 套取钱财的人将承担诈骗罪的法律责任。
- 收取高利的人如果未采用违法手段，则主要面临利息不受法律保护的风险；如果采用了违法手段，则可能构成其他犯罪，并承担相应的法律责任。
四、建议
对于套取钱财的人：
- 立即停止违法行为，主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
- 积极退赔赃款赃物，以减少对被害人的损失。
对于收取高利的人：
- 如果利率超过了法律规定的上限，应主动调整利率至合法范围。
- 如果采用了违法手段收取高利，应立即停止违法行为，并考虑向公安机关说明情况，以减轻可能的法律责任。
最后，我建议您在处理此类法律问题时，务必保持谨慎和理智。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。