结论：利用别人的身份信息消费逃避债务，一般情况下不能直接起诉持证本人，但可以根据具体情况追究实际消费人的法律责任，若持证本人存在过错或与实际消费人构成共同侵权等特殊情况，则可能需承担相应责任。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下不能直接起诉持证本人
法律关系主体：在债务债权关系中，法律关系的主体是债权人和债务人。如果有人利用别人的身份信息消费，那么从法律上讲，消费行为产生的债务应当由实际进行消费的人承担，而不是身份信息的持有人（持证本人），除非持证本人存在过错或与实际消费人构成共同侵权等特殊情况。
证据要求：要起诉某人，需要有充分的证据证明该人与债务存在直接关联。在利用别人身份信息消费的情况下，如果没有证据表明持证本人参与了消费行为或对此知情并同意，那么起诉持证本人将缺乏法律依据。
二、特殊情况下可能追究持证本人的责任
持证本人存在过错：如果持证本人将自己的身份信息泄露给他人，或者明知他人利用自己的身份信息进行消费而未采取措施阻止，那么持证本人可能因过错而承担一定的法律责任。但这种情况下的责任通常不是直接的债务责任，而是可能因侵权或违约等而承担的赔偿责任，且需要具体证据支持。
与实际消费人构成共同侵权：如果持证本人与实际消费人共同策划或实施了利用身份信息消费的行为，那么他们可能构成共同侵权，需要共同承担法律责任。但这种情况需要充分的证据证明双方存在共同故意或过失。
三、法律建议
收集证据：如果发现有人利用自己的身份信息消费逃避债务，首先应当收集相关证据，如消费记录、身份信息使用记录等，以证明实际消费人的身份和消费行为。
报警处理：如果情况严重，涉嫌诈骗等犯罪行为，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
起诉实际消费人：在收集到充分证据后，可以向法院起诉实际消费人，要求其承担债务责任。
咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
总结：利用别人的身份信息消费逃避债务是一种违法行为，一般情况下不能直接起诉持证本人。但可以根据具体情况追究实际消费人的法律责任，并在持证本人存在过错或与实际消费人构成共同侵权等特殊情况下追究其相应责任。在处理此类问题时，建议收集充分证据并咨询专业律师。