结论：大货车装载货物时摘掉牌照，即使不上路行驶，这一行为本身也是违法的，并且可能面临相应的法律后果。

分析说明：

1. 牌照的法律意义：

   • 车辆牌照是车辆合法上路行驶的凭证，也是车辆身份的重要标识。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，车辆必须按照规定悬挂并保持清晰、完整的号牌，不得故意遮挡、污损或者不按规定安装。

2. 摘掉牌照的违法性：

   • 无论车辆是否上路行驶，摘掉牌照都违反了上述法律规定。牌照的缺失可能导致车辆身份无法确认，给交通管理带来困难，也可能为违法行为提供便利。因此，即使车辆不上路行驶，摘掉牌照也是不被允许的。

3. 可能的法律后果：

   • 如果大货车在装载货物时摘掉牌照，即使不上路行驶，一旦被发现，也可能面临交通管理部门的处罚。处罚措施可能包括警告、罚款、扣留车辆等，具体取决于违法行为的严重程度和当地交通管理部门的执法标准。

4. 特殊情况下的处理：

   • 在某些特殊情况下，如车辆需要维修、保养或进行其他非行驶相关的操作时，可能需要暂时摘掉牌照。但这种情况下，应确保牌照的安全存放，并在操作完成后及时重新安装。同时，应向交通管理部门说明情况，以避免不必要的误解和处罚。

行动建议：

• 遵守法律法规：作为车辆所有者或使用者，应严格遵守《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规的规定，确保车辆牌照的完整和清晰。
• 及时处理违法行为：如果发现车辆牌照有损坏、丢失或需要摘掉进行维修等情况，应及时向交通管理部门报告并办理相关手续，避免违法行为的发生。
• 咨询专业意见：对于具体的法律问题或疑虑，建议直接向我咨询，以便获得更准确和专业的法律意见。

总结：大货车装载货物时摘掉牌照，即使不上路行驶，也是违法的行为。作为车辆所有者或使用者，应严格遵守相关法律法规，确保车辆牌照的完整和清晰，以避免不必要的法律后果。如有任何法律问题或疑虑，请随时向我咨询。