结论：即使当官的将贿赂的钱全部用于百姓和建设，这种行为仍然构成贪污（或更准确地说，是受贿，因为涉及收受贿赂的行为），但具体罪名和量刑可能会因具体情况和法律规定而有所不同。以下从多个角度进行分析：

1. 法律定义角度：

   • 贪污罪：通常指的是国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。在这个问题中，如果“当官的”收受了贿赂，那么这部分钱款本身就已经成为了其非法占有的财物，无论其后续如何使用，都改变不了其非法占有的性质。但更准确地说，收受贿赂的行为更倾向于构成受贿罪，即国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。
   • 受贿罪：关键在于收受财物的行为本身，以及是否为他人谋取了利益，而不在于财物的最终用途。因此，即使将贿赂的钱用于百姓和建设，也不能改变收受贿赂这一行为的违法性。

2. 法律后果角度：

   • 无论贿赂的钱款最终用于何处，收受贿赂的行为都已经违反了法律，可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
   • 如果“当官的”能够证明其将贿赂的钱款全部用于了公益事业，这可能会在量刑时作为一个从轻或减轻处罚的情节考虑，但并不能完全免除其刑事责任。

3. 道德与社会影响角度：

   • 从道德层面来看，即使“当官的”将贿赂的钱用于了百姓和建设，但其收受贿赂的行为本身就已经违背了公职人员的职业道德和廉洁自律的要求。
   • 从社会影响来看，这种行为可能会破坏社会的公平正义和法治秩序，引发公众对公职人员的不信任和不满。

4. 具体案例与司法实践：

   • 在司法实践中，即使被告人声称将受贿所得用于了公益事业，法院也会根据其收受贿赂的事实、金额、情节以及是否为他人谋取利益等因素来综合判断其是否构成受贿罪以及量刑的轻重。
   • 例如，在某些案例中，被告人虽然将部分受贿所得捐赠给了慈善机构或用于了其他公益事业，但法院仍然认定其构成受贿罪，并在量刑时考虑了其捐赠行为作为从轻或减轻处罚的情节。

建议与后续行动：

• 如果“当官的”确实面临了这样的指控或怀疑，应立即停止任何可能涉及违法违纪的行为，并主动向相关部门说明情况，配合调查。
• 如有需要，应寻求专业法律帮助，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。

总结：将贿赂的钱用于百姓和建设并不能改变收受贿赂这一行为的违法性。无论财物的最终用途如何，收受贿赂都可能构成受贿罪，并面临相应的法律后果。因此，公职人员应严格遵守法律法规和职业道德要求，拒绝任何形式的贿赂和腐败行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。