结论前置：针对您提出的“合伙做的工程，工程款被合伙人拿走怎么办”这一问题，我将从法律途径、内部协商、证据收集与预防措施三个角度为您详细分析并提供建议。

1. 法律途径：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，合伙人应当按照约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务，并按照合伙合同的约定或者全体合伙人的决定，可以委托一个或者数个合伙人对外代表合伙企业，为合伙事务的执行人。若工程款被某一合伙人擅自拿走，这可能构成对合伙财产的侵占，违反了合伙合同的约定及法律规定。
   • 法律行动：您可以首先尝试与该合伙人进行协商，要求其返还侵占的工程款。若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求该合伙人返还工程款，并可能要求其承担因侵占行为给合伙企业造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明该合伙人确实侵占了工程款，如银行转账记录、合伙协议、工程款分配协议等。

2. 内部协商：

   • 协商过程：在采取法律行动之前，我建议您先尝试通过内部协商解决问题。您可以组织一次合伙人会议，邀请所有合伙人参与，共同讨论工程款被拿走的问题，并尝试达成一个合理的解决方案。在协商过程中，您可以强调合伙合同的约定、工程款的分配原则以及各合伙人的权益，以促使该合伙人认识到其行为的错误性，并主动返还工程款。
   • 协商结果：如果协商成功，您可以与该合伙人签订一份书面协议，明确工程款的返还时间、方式以及可能产生的违约责任等。这样不仅可以保障您的权益，还可以避免后续可能出现的纠纷。

3. 证据收集与预防措施：

   • 证据收集：为了支持您的法律主张或协商立场，您需要收集充分的证据来证明工程款被拿走的事实。这些证据可能包括银行转账记录、工程款分配协议、合伙协议、聊天记录、邮件往来等。在收集证据时，您需要确保证据的真实性、合法性和关联性，以便在后续的法律程序或协商中使用。
   • 预防措施：为了避免类似情况再次发生，我建议您在未来的合伙项目中采取一些预防措施。例如，您可以与合伙人签订详细的合伙协议，明确工程款的分配原则、管理方式以及违约责任等；您还可以设立一个共同的银行账户来管理工程款，确保所有合伙人都能对工程款的收支情况进行监督；此外，您还可以定期召开合伙人会议，及时沟通项目进展和财务状况，以便及时发现并解决问题。

进一步思考：在处理此类问题时，除了考虑法律途径和内部协商外，您还需要关注合伙关系的维护。毕竟，合伙关系是基于信任和合作而建立的，如果因为工程款的问题而破坏了这种关系，可能会对未来的合作产生不利影响。因此，在处理问题时，您需要保持冷静和理性，尽量通过和平的方式解决问题，以维护合伙关系的稳定和和谐。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律支持。