企业未与员工签订劳动合同，员工可依法主张权益，具体如下：

1. 可主张双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第八十二条，企业自用工之日起超过1个月不满1年未与员工签订书面劳动合同的，需向员工支付每月双倍工资（最多11个月）。例如：员工工作6个月未签合同，企业需额外支付5个月工资作为赔偿。
   注意：双倍工资差额的仲裁时效为1年，自员工知道权益受损之日起计算（通常为未签合同的第2个月起算）。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同
   若企业自用工之日起满1年仍未签合同，根据《劳动合同法》第十四条，法律直接视为双方已订立无固定期限劳动合同，企业需立即补签书面合同，且员工可要求企业支付满1年当月的双倍工资（即第12个月的双倍工资）。

3. 其他潜在风险

   • 社保与福利风险：未签合同不影响劳动关系成立，企业仍需为员工缴纳社保、支付加班费等。若未履行，员工可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
     
   • 举证责任倒置：发生纠纷时，企业需证明劳动关系存续时间、工资标准等，若无法提供书面合同，可能承担不利后果（如按员工主张的金额赔偿）。

行动建议：

1. 收集证据：保留工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系的材料。
   
2. 与企业协商：可先与企业沟通补签合同或协商赔偿，保留书面沟通记录（如邮件、微信）。
   
3. 申请仲裁：若协商无果，可在1年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资差额及未签合同期间的其他权益。
   

温馨提示：法律程序需严格遵循时效和证据规则，建议根据具体情况制定策略。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。