在和售房部工作人员签订购房合同时，一般是可以录音录像的，但需分情况讨论：
从法律原则角度：
- 根据我国相关法律规定，公民在不违反法律强制性规定、不侵犯他人合法权益（如隐私权、肖像权等）的前提下，有权进行录音录像等取证行为。在签订购房合同这一公开的商业交易场景中，通常不涉及对他人隐私或秘密的侵犯，因此从法律原则上讲，购房者有权对签订合同的过程进行录音录像，以保障自己的合法权益，比如后续若出现合同纠纷，录音录像资料可以作为证据使用。
从实际操作和对方态度角度：
- 对方同意的情况：如果售房部工作人员明确表示同意购房者进行录音录像，那么购房者可以放心进行。这种情况下，录音录像行为是双方自愿且认可的，不会引发任何法律问题，且所取得的资料在后续可能出现的纠纷中具有较高的证明力。
- 对方不同意的情况：若售房部工作人员不同意购房者录音录像，购房者需要谨慎考虑。虽然从法律原则上购房者有权进行，但强行录音录像可能会引发对方的反感，甚至导致合同签订过程受阻。此时，购房者可以尝试与对方沟通，说明录音录像的目的（如为了记录合同签订过程，保障双方权益等），看是否能获得对方的理解。如果沟通无果，购房者需要权衡利弊，决定是否继续坚持录音录像或选择其他方式保障自己的权益，比如要求对方在合同中明确各项条款，或者寻求第三方见证等。
从证据合法性角度：
- 即使购房者进行了录音录像，也需要确保所取得的证据是合法的、有效的。根据法律规定，以侵害他人合法权益或者违反法律禁止性规定的方法取得的证据，不能作为认定案件事实的依据。因此，购房者在录音录像时，要确保不侵犯售房部工作人员的隐私权、肖像权等合法权益，比如不在私密场所（如对方办公室内未经允许）进行偷拍偷录，不将录音录像内容用于非法目的等。
建议：在签订购房合同前，购房者可以先了解相关法律法规和当地司法实践中的常见做法，做到心中有数。如果打算录音录像，最好事先告知售房部工作人员，并征得对方的同意，以避免不必要的纠纷。如果对方不同意，购房者可以考虑其他方式来保障自己的权益，如要求对方提供详细的书面说明、保留好所有与购房相关的文件资料等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。