结论：爷爷去世前贷款没还上，在家人不知情的情况下，是否会产生影响主要取决于贷款的性质、家人是否继承遗产以及是否涉及共同债务等因素。以下从不同角度进行分析：
一、贷款性质与家人责任
个人债务：
- 如果爷爷所借的贷款属于其个人债务，即贷款合同上只有爷爷一人的签字，且贷款用途并未用于家庭共同生活或生产经营，那么这笔债务在法律上应视为爷爷的个人债务。
- 在这种情况下，即使家人不知情，也不需要承担还款责任。银行或其他债权人只能向爷爷的遗产主张权利，而不能直接向家人追讨。
共同债务：
- 如果贷款属于家庭共同债务，比如贷款用于家庭共同生活、生产经营，或者贷款合同上有家庭成员的共同签字，那么家人可能需要承担还款责任。
- 但在此案例中，由于家人并不知情，且未参与贷款过程，因此更可能被视为个人债务，而非共同债务。不过，这还需要根据具体证据和法院的判断来确定。
二、遗产继承与债务清偿
继承遗产的同时继承债务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承人在继承遗产的同时，也需要清偿被继承人生前所欠的债务。但清偿债务的范围应以遗产的实际价值为限。
- 如果家人继承了爷爷的遗产，那么他们需要在继承的遗产范围内清偿爷爷的债务。如果遗产不足以清偿全部债务，家人没有义务用自己的个人财产来清偿剩余债务。
放弃继承则无需清偿债务：
- 如果家人选择放弃继承爷爷的遗产，那么他们就不需要承担清偿爷爷债务的责任。银行或其他债权人只能就爷爷的遗产进行追偿，而不能向家人主张权利。
三、实际操作建议
了解贷款情况：
- 家人可以首先了解爷爷贷款的具体情况，包括贷款金额、贷款用途、贷款合同等，以便判断贷款的性质和是否需要承担还款责任。
咨询专业意见：
- 在处理此类问题时，建议家人咨询专业律师的意见，以便更准确地了解自己的权利和义务，以及如何应对可能出现的法律问题。
妥善处理遗产：
- 如果家人决定继承爷爷的遗产，应妥善处理遗产中的债务问题，确保在继承遗产的同时，也按照法律规定清偿了相应的债务。
总结与进一步思考：爷爷去世前贷款没还上，在家人不知情的情况下，是否会产生影响主要取决于贷款的性质和家人是否继承遗产。如果贷款属于个人债务且家人未继承遗产，则家人无需承担还款责任。如果贷款涉及共同债务或家人继承了遗产，则可能需要承担一定的还款责任。在处理此类问题时，建议家人咨询专业律师的意见，以便更准确地了解自己的权利和义务。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。