如果电瓶车撞人后被认定为全责，但对方不赔偿，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
协商与沟通：
- 首先，尝试与对方进行友好协商，明确告知其应承担的赔偿责任，并尝试达成赔偿协议。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以寻求双方都能接受的解决方案。
调解处理：
- 如果协商无果，你可以考虑向当地的调解委员会或交通事故调解机构申请调解。这些机构通常会提供专业的调解服务，帮助双方达成和解协议，从而避免法律诉讼的繁琐和成本。
法律诉讼：
- 准备证据：如果调解也未能解决问题，你可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，务必收集并整理好所有相关证据，包括事故现场照片、医疗记录、证人证言、交警出具的事故责任认定书等。这些证据将是你主张赔偿的重要依据。
- 起诉流程：撰写起诉状，明确列出你的诉讼请求（如赔偿医疗费、误工费、护理费等）和事实理由，然后向有管辖权的法院提交起诉状及相关证据。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
- 执行判决：如果法院判决对方承担赔偿责任，但对方仍不履行判决，你可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖其财产等。
申请道路交通事故社会救助基金（如适用）：
- 在某些情况下，如果肇事方确实无力赔偿，且你符合相关条件，你可以考虑申请道路交通事故社会救助基金。这一基金旨在为交通事故中的受害者提供及时的救助和补偿，但具体申请条件和程序可能因地区而异，需要你向当地相关部门咨询。
在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：无论对方态度如何，你都应保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言辞，以免加剧矛盾或影响纠纷的解决。
- 及时寻求法律帮助：如果你对法律程序或赔偿标准不了解，可以及时咨询专业律师（比如我，简相华，专注于交通事故等领域），以获取专业的法律建议和帮助。
- 关注时效问题：在处理交通事故赔偿纠纷时，要注意关注相关的时效问题，如诉讼时效等。确保在规定的期限内行使自己的权利，以免因时效问题而丧失胜诉权。
最后，我想强调的是，法律是维护社会公平和正义的重要工具。在面对电瓶车撞人全责对方不赔偿的情况时，你应积极运用法律武器来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。