被公司开除且不发工资时，您可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
与用人单位协商
- 沟通方式：首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确指出公司支付工资是其法定义务，要求其尽快支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持平和、理性的态度，并尽量通过书面形式（如邮件、短信）进行沟通，以便保留证据。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
向劳动监察部门投诉
- 投诉材料：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要携带本人身份证、劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等相关证据，以及详细的投诉申请书。投诉申请书应写明投诉人的基本信息、被投诉单位的基本信息、投诉事项、事实和理由等内容。
- 处理流程：劳动监察部门接到投诉后，会对投诉事项进行立案调查，并要求用人单位提供相关的工资支付记录等材料以核实情况。如果经查实用人单位确实存在拖欠工资的违法行为，劳动监察部门会责令用人单位限期支付拖欠的工资，并可加付赔偿金。
申请劳动仲裁
- 仲裁申请材料：若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要准备劳动仲裁申请书（明确申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等）以及相关证据材料的原件及复印件（如劳动合同、工资发放记录、银行流水明细、考勤记录、解除劳动关系证明等）。
- 仲裁程序及结果：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查并决定是否受理。一旦受理，将通知双方当事人参加仲裁庭审。仲裁庭将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果仲裁裁决支持您的请求，用人单位需按照裁决结果支付拖欠的工资及可能产生的经济补偿或赔偿金。
提起诉讼
- 诉讼条件及程序：如果您对劳动仲裁结果不满意或者劳动仲裁委员会不予受理，您可以向人民法院提起诉讼。提起诉讼时，需要准备好起诉状、相关证据材料（包括仲裁裁决书如有的话）等，并按照法定程序向人民法院提交。人民法院在受理案件后，将进行审理，包括开庭审理、法庭调查、法庭辩论等环节。
- 诉讼结果及执行：人民法院将根据审理情况作出判决。如果判决用人单位支付工资而用人单位仍然拒不支付，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查询、冻结、划拨用人单位的银行存款，查封、扣押、拍卖用人单位的财产等，以确保您的合法权益得到实现。
在维权过程中，您还需要注意以下几点：
- 证据收集：在整个过程中，务必妥善保管并整理好所有能证明劳动关系和工资情况的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、银行流水等。这些证据将是您维权的重要依据。
- 时效意识：注意各步骤的法定时效，特别是仲裁和诉讼的时效期限。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，务必在法定时效内采取行动，以免错过维权机会。
- 法律咨询：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律指导和帮助。
最后，我建议您在入职时与用人单位签订明确的劳动合同，明确双方的权利和义务，以减少后续纠纷的发生。如果已经被开除且不发工资，请按照上述步骤依法维权，确保自己的合法权益得到有效维护。