伤残鉴定和“三期”（误工期、护理期、营养期）鉴定是否分开做，这主要取决于具体的鉴定需求和鉴定机构的操作流程，但通常情况下，二者是可以分开进行鉴定的。以下是对这一问题的详细分析：

一、伤残鉴定与“三期”鉴定的定义及目的

1. 伤残鉴定：主要是对因事故或疾病导致的身体损伤程度进行评估，确定伤残等级。这一鉴定结果对于确定赔偿金额、享受相关福利待遇等具有重要意义。
2. “三期”鉴定：即误工期、护理期、营养期的鉴定，主要是对受伤后需要休息、护理和补充营养的时间进行评估。这一鉴定结果对于确定受伤者的实际损失、合理计算赔偿金额等同样重要。

二、伤残鉴定与“三期”鉴定的关系

1. 独立性：伤残鉴定和“三期”鉴定在评估内容、目的和方法上均有所不同，因此它们具有相对的独立性。这意味着，在符合鉴定条件的情况下，二者可以分开进行鉴定。
2. 关联性：虽然二者可以分开进行，但在某些情况下，它们之间也存在一定的关联性。例如，伤残等级的高低可能会影响“三期”的长短，因为更严重的伤残往往需要更长的休息、护理和营养补充时间。然而，这种关联性并不意味着二者必须同时进行鉴定。

三、实际操作中的考虑因素

1. 鉴定机构的操作流程：不同的鉴定机构可能有不同的操作流程和规定。有些机构可能倾向于将伤残鉴定和“三期”鉴定合并进行，以节省时间和资源；而有些机构则可能允许分开进行，以满足不同当事人的需求。
2. 当事人的需求：当事人可以根据自己的实际情况和需求选择是否分开进行鉴定。例如，如果当事人对伤残等级有异议，但希望尽快确定“三期”以进行赔偿协商，那么可以选择先进行“三期”鉴定。

四、法律建议

1. 了解鉴定机构的规定：在进行鉴定前，建议当事人先了解鉴定机构的相关规定和操作流程，以便做出更合理的选择。
2. 根据实际情况选择：当事人应根据自己的实际情况和需求选择是否分开进行鉴定。如果对伤残等级和“三期”均有异议，且希望同时解决这两个问题，那么可以选择同时进行鉴定；如果希望先解决其中一个问题，那么可以选择分开进行鉴定。
3. 咨询专业律师：如果对鉴定流程、结果或赔偿问题有疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

总结来说，伤残鉴定和“三期”鉴定在符合鉴定条件的情况下是可以分开进行的。当事人应根据自己的实际情况和需求做出选择，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何关于劳动工伤方面的法律问题，都可以直接向我咨询。