对于未满14周岁未成年人故意伤人的情况，其法律责任及处理方式主要依据年龄划分，不承担刑事责任，但可能涉及民事责任及教育矫治措施。以下是对此问题的详细分析：

1. 刑事责任能力：

   • 不满12周岁：根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，不满十二周岁的未成年人，无论其实施何种危害社会的行为，均不负刑事责任。这一年龄段的孩子在法律上被视为无刑事责任能力人，因此不会被判刑。
   • 已满12周岁不满14周岁：若犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，且情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应负刑事责任。但在此情况下，也应当从轻或减轻处罚。不过，就一般故意伤人行为而言，若未达到上述严重程度，该年龄段的未成年人同样不承担刑事责任。

2. 民事责任：

   • 虽然未成年人不承担刑事责任，但其监护人（通常是父母）可能需承担民事赔偿责任。当未成年人故意伤害他人时，其父母或其他监护人需向受害者支付赔偿金，以弥补因伤害造成的经济损失和精神损害。这确保了受害者的权益得到应有的保护。例如，如果未成年人因打架斗殴导致他人受伤，其父母可能需要支付医疗费、误工费等费用。

3. 教育矫治措施：

   • 法律重视未成年人的教育与矫治，旨在通过一系列措施纠正其不良行为，防止再次犯罪。这些措施包括但不限于责令监护人严加管教、送工读学校就读等。这些方式旨在通过教育和引导，帮助未成年人树立正确的价值观和行为习惯。例如，对于经常打架斗殴的未成年人，学校或社区可能会组织心理辅导或行为矫正课程。

4. 专门机构收容教养：

   • 在某些严重情况下，若未成年人的行为构成严重的社会危害，且家庭和教育矫治无法有效纠正时，可能会由专门的机构进行收容教养。这是一种更为严格和集中的教育方式，旨在确保未成年人在受控环境中接受改造和教育，以促进其健康成长。不过，这种情况相对较少见，通常是在其他教育措施均无效的情况下才会考虑。

总结与建议：

对于未满14周岁未成年人故意伤人的情况，法律秉持着教育为主、惩罚为辅的原则。虽然他们不直接承担刑事责任，但法律通过民事责任、教育矫治以及必要时的专门机构收容教养等措施，既保护了受害者的权益，又促进了未成年人的健康成长和正确价值观的形成。

如果您的孩子或您身边的人遇到了类似情况，建议及时与受害者家属沟通，积极承担民事赔偿责任，并寻求专业的教育矫治帮助。同时，也可以向我咨询具体的法律问题和应对策略，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。