可以找信访局协助，但信访局并非定损及理赔的直接责任主体，建议优先通过以下法律途径解决：

1. 保险公司拖延定损的法律性质
   根据《保险法》第二十三条，保险公司收到理赔申请后，应在30日内作出核定（合同另有约定的除外）。若未及时履行，除支付保险金外，还应赔偿被保险人因此受到的损失。若保险公司无正当理由拖延，已涉嫌违法，您可直接通过法律手段主张权利。

2. 信访局的协助范围与局限性
   信访局是政府受理群众诉求的部门，可协助督促保险公司加快流程，但无权直接定损或裁定理赔金额。其作用更多是协调沟通，而非替代保险公司的法定职责。若您希望快速推进，信访局可作为辅助渠道，但需同步采取其他措施。

3. 更高效的解决路径建议

   • 书面催告+投诉：向保险公司发送《理赔催告函》，明确要求其在法定期限内完成定损，并保留邮寄凭证。若仍无回应，可向当地银保监会投诉（电话12378），监管部门会介入调查并处罚违规行为。
     
   • 直接起诉：若定损拖延导致损失扩大（如秧苗腐烂无法补种），可向法院起诉保险公司，要求支付保险金及逾期利息、维权成本等。诉讼中，法院可委托第三方机构定损，结果具有强制执行力。
     
   • 证据固定：立即对受损现场拍照、录像，联系村委会或农业部门出具损失证明，保留购买秧苗、化肥的票据，以证明损失金额。

4. 操作中的注意事项

   • 避免单方面处置受损秧苗（如清理现场），否则可能被保险公司以“无法定损”为由拒赔；
     
   • 若合同约定“暴风雨需达到一定风力等级才赔”，需提前查询当地气象证明，确保符合条款；
     
   • 信访局协调时，要求其出具《受理回执》并明确反馈时限，避免流程悬空。

总结：信访局可协助施压，但核心仍需通过监管投诉或诉讼推动。建议优先联系银保监会投诉，同步准备诉讼材料，双管齐下效率更高。若需进一步分析合同条款或起草法律文书，可随时向我提供保单细节，我会为您制定具体方案。