结论：离职未做交接是否可以不发奖金，需根据奖金性质、劳动合同及公司规章制度综合判断，不能一概而论。

1. 若奖金属于“工资”范畴（如固定绩效奖金、年终双薪等）
   根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系解除时，用人单位应一次性付清劳动者工资。即使员工未完成工作交接，公司也无权以此为由克扣属于工资的奖金部分。若公司强行扣发，可能构成拖欠工资，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁要求支付。

2. 若奖金属于“非工资性奖励”（如项目提成、特殊贡献奖等）
   需分情况讨论：

   • 劳动合同或规章制度明确约定发放条件：例如约定“奖金发放需以完成工作交接为前提”，且该条款不违反法律强制性规定（如不显失公平），则公司可暂缓发放奖金，直至员工完成交接。
     
   • 无明确约定或约定违法：若公司未在合同或制度中明确奖金发放条件，或约定内容违法（如“离职即无奖金”），则公司无权扣发。员工可主张奖金权益，公司需举证证明扣发合理性。

3. 公司以“未交接”为由扣发奖金的合法性边界
   即使公司有制度规定“未交接不发奖金”，也需满足：

   • 制度经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示；
     
   • 扣发金额与员工未交接造成的损失相当（如未交接导致公司直接经济损失1万元，扣发奖金不得超过该金额）；
     
   • 公司已要求员工交接并给予合理期限，员工仍拒绝。
     若公司无法满足上述条件，扣发行为可能被认定为违法。

建议：

• 对员工：若公司扣发奖金，可先核查劳动合同、奖金制度及扣发依据，要求公司出具书面说明。若协商无果，可向劳动仲裁委申请仲裁，主张奖金及可能的赔偿金。
  
• 对公司：建议完善奖金发放规则，明确与工作交接的关联性，并保留员工未交接造成损失的证据（如书面催告记录、损失计算依据等），以降低法律风险。
  

如有具体案例或合同条款需要分析，可进一步向我说明细节。