未毕业在校的未成年高中生一般不需要签订合同，但在特定情形下可能需要签订，且合同效力需根据具体情况判断。以下分情况详细说明：
日常学习生活场景
- 在学校正常接受教育、参加学校组织的活动等日常学习生活过程中，通常不需要签订合同。例如学校按照教育大纲安排课程、组织考试等，这些行为基于教育法律法规和学校的管理规定进行，不涉及合同签订。因为未成年高中生属于限制民事行为能力人，其认知和判断能力有限，对于复杂的合同条款可能无法充分理解，法律出于保护未成年人的目的，限制其独立进行民事法律行为。
- 如果学校或第三方机构以各种名义要求学生签订一些不合理或超出正常范围的协议，如强制参加高价培训并签订高额费用的合同等，学生和家长有权拒绝。因为这种行为可能违反了教育公平、自愿等原则，且可能损害未成年人的合法权益。
实习或兼职场景
- 若未成年高中生已满16周岁且以自己的劳动收入为主要生活来源：根据法律规定，这种情况下该未成年人被视为完全民事行为能力人，可以独立签订实习或兼职合同。例如一些家庭困难的学生，利用课余时间打工赚取生活费，且其收入成为家庭主要经济支柱之一，此时他们签订的合同在符合法律规定和双方真实意思表示的情况下是有效的。
- 若未成年高中生未满16周岁或者虽满16周岁但未以自己的劳动收入为主要生活来源：他们属于限制民事行为能力人，签订实习或兼职合同需要法定代理人（通常是父母）的同意或追认。例如一名15岁的学生想在暑假去一家餐厅打工，餐厅要求签订兼职合同，此时必须得到其父母的同意，合同才可能有效。如果父母不同意，该合同对未成年人不产生法律效力。
购买商品或服务场景
- 购买与年龄、智力相适应的商品或服务：例如购买学习用品、零食等，一般不需要签订书面合同，交易行为基于双方的口头约定和实际交付完成。因为这些交易行为简单明了，符合未成年人的认知和判断能力，法律认可这种交易的有效性。
- 购买与年龄、智力不相适应的商品或服务：如购买高档电子产品、进行大额的消费服务等，需要法定代理人的同意或追认。例如一名17岁的学生未经父母同意，用自己的零花钱购买了一部价值数千元的高档手机，父母发现后不同意该购买行为，那么商家与学生之间的买卖合同可能因未成年人缺乏相应的民事行为能力而无效，商家应当退还手机，学生或其父母退还相应款项。