核心结论：公司股东和法人即使超过退休年龄，其工资支付方式与普通劳动者并无本质区别，但需结合其与公司之间的法律关系（劳动关系或劳务关系）以及具体约定来确定。以下分情况详细说明：

1. 若股东/法人与公司存在劳动关系：

   • 工资支付原则：根据《劳动法》和《劳动合同法》的规定，劳动者达到法定退休年龄并不必然导致劳动关系终止。若股东/法人虽超过退休年龄，但未享受基本养老保险待遇或领取退休金，且继续为公司提供劳动，双方仍构成劳动关系。此时，公司应按照劳动合同的约定和国家规定，向其支付工资，工资标准不得低于当地最低工资标准。
   • 特殊情形：若股东/法人已开始依法享受基本养老保险待遇或领取退休金，根据《劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。此时，双方关系可能转化为劳务关系，工资支付方式需按劳务合同约定执行。

2. 若股东/法人与公司存在劳务关系：

   • 工资支付原则：劳务关系不受《劳动法》和《劳动合同法》调整，而是适用《民法典》中关于合同的规定。双方应签订书面劳务合同，明确约定劳务内容、报酬标准、支付方式等条款。公司应按照劳务合同的约定，按时足额支付劳务报酬。
   • 注意事项：劳务合同中应明确报酬的支付周期（如按月、按季等）、支付方式（如银行转账、现金等）以及违约责任等，以避免纠纷。

3. 综合建议：

   • 明确法律关系：公司应首先明确与股东/法人之间的法律关系是劳动关系还是劳务关系，这直接影响到工资支付的方式和标准。
   • 签订书面合同：无论是劳动关系还是劳务关系，都应签订书面合同，明确双方的权利义务，特别是工资支付的相关条款。
   • 遵守法律法规：公司在支付工资时，应遵守国家关于工资支付、最低工资标准、社会保险等方面的法律法规，避免违法风险。
   • 及时沟通协商：若股东/法人的身份或法律关系发生变化（如达到退休年龄、开始享受养老保险待遇等），公司应及时与其沟通协商，调整工资支付方式或签订新的合同。

总结：公司股东和法人超过退休年龄后的工资支付方式，取决于其与公司之间的法律关系。若构成劳动关系，则按《劳动法》和《劳动合同法》执行；若构成劳务关系，则按《民法典》中关于合同的规定执行。公司应明确法律关系、签订书面合同、遵守法律法规，并及时与股东/法人沟通协商，以确保工资支付的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。