结论：村干部处理纠纷不给协议书是否违法，需根据具体情况判断，但通常来说，若纠纷处理涉及书面协议且村干部无正当理由拒绝提供，可能构成违法或不当行为。以下从不同角度详细分析：
一、法律背景与规定
纠纷处理与协议书的重要性：
- 在农村土地或宅基地纠纷中，协议书是双方达成一致意见的重要法律文件，具有证明纠纷解决情况、明确双方权利义务的作用。
- 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关农村土地政策，纠纷处理应遵循公平、公正、公开的原则，并尽可能通过书面形式记录处理结果。
村干部的职责：
- 村干部作为基层管理者，有责任协助处理村民之间的纠纷，并确保处理过程的合法性和公正性。
- 若纠纷处理涉及书面协议，村干部应负责起草、审核并分发协议书给相关方。
二、村干部不给协议书的可能情况及法律分析
无正当理由拒绝提供：
- 如果村干部在纠纷处理完毕后，无正当理由拒绝提供协议书，这可能构成对村民合法权益的侵害。
- 村民有权要求村干部提供协议书，以维护自己的合法权益。若村干部仍拒绝提供，村民可以向上级政府部门或相关法律机构投诉或寻求帮助。
协议书未达成或存在争议：
- 如果纠纷处理过程中双方未能就协议书内容达成一致，或者协议书内容存在争议，村干部可能因此暂时无法提供协议书。
- 在这种情况下，村干部应积极协调双方，推动协议书的达成或修改，直至双方满意并签署。若村干部未尽到协调职责，也可能构成不当行为。
协议书已丢失或损坏：
- 如果协议书因意外原因（如丢失、损坏）无法提供，村干部应及时向村民说明情况，并尝试通过其他方式（如复印、重新起草）提供协议书或证明纠纷处理情况的文件。
- 若村干部未采取积极措施补救，也可能对村民造成不便或损失。
三、法律建议与后续行动
与村干部沟通：
- 首先，建议村民与村干部进行友好沟通，了解协议书未提供的原因，并要求村干部尽快提供。
向上级政府部门投诉：
- 如果沟通无果，村民可以向乡镇政府或县级土地管理部门投诉，要求上级部门介入调查并督促村干部提供协议书。
寻求法律帮助：
- 若纠纷涉及复杂法律问题或村干部行为涉嫌违法，村民可以咨询专业律师（如我，李珺律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），了解自己的法律权益和维权途径。
- 在必要时，村民可以通过法律途径（如起诉）维护自己的合法权益。
总结：村干部处理纠纷不给协议书是否违法，需根据具体情况判断。但无论如何，村干部都有责任确保纠纷处理的合法性和公正性，并尽可能通过书面形式记录处理结果。若村民遇到此类问题，应积极与村干部沟通、向上级政府部门投诉或寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。