做了伤残鉴定后，双方仍然可以私了，但需谨慎处理并满足一定条件。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面分析
伤残鉴定的性质：伤残鉴定是确定劳动者因工伤或事故导致身体损伤程度的重要依据，它对于后续的赔偿计算具有关键作用。然而，伤残鉴定本身并不直接决定赔偿的最终方式，无论是通过法律途径还是私了解决。
私了的合法性：在法律上，双方有权在自愿、平等、公平的基础上，就赔偿事宜进行协商并达成协议。因此，即使已经进行了伤残鉴定，双方仍然可以选择私了作为解决纠纷的方式。但需要注意的是，私了协议必须合法、有效，不得违反法律法规的强制性规定，也不得损害国家、集体或第三人的利益。
二、实际操作建议
确保鉴定结果的准确性：在私了之前，双方应确保伤残鉴定结果的准确性和公正性。如果对鉴定结果有异议，可以申请重新鉴定或寻求专业律师的帮助进行审查。
明确赔偿项目和标准：私了协议中应明确赔偿的项目和标准，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。这些赔偿项目和标准应参照相关法律法规和当地的标准进行确定，以确保协议的公平性和合理性。
签订书面协议：为了保障双方的权益，私了协议应以书面形式签订，并由双方签字或盖章确认。协议中应明确双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式等条款。
考虑后续风险：在私了时，双方应充分考虑后续可能出现的风险，如伤情复发、后遗症等。可以在协议中约定相应的处理方式，如预留一定的赔偿金用于后续治疗等。
三、可能存在的风险及防范
鉴定结果不准确的风险：如果伤残鉴定结果不准确，可能导致赔偿金额过低或过高，从而损害一方的利益。因此，在私了前，双方应确保鉴定结果的准确性，并考虑申请重新鉴定或寻求专业律师的帮助。
协议履行风险：私了协议签订后，如果一方不履行协议义务，另一方可能面临维权困难的问题。因此，在签订协议时，双方应明确违约责任和争议解决方式等条款，以便在出现纠纷时能够及时解决。
法律风险：如果私了协议违反了法律法规的强制性规定或损害了国家、集体或第三人的利益，该协议可能被认定为无效。因此，在签订协议前，双方应了解相关法律法规的规定，并确保协议的合法性和有效性。
总结与建议：做了伤残鉴定后，双方仍然可以选择私了作为解决纠纷的方式。但为了确保私了的合法性和有效性，双方应谨慎处理并满足一定条件。如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。