私人饭店老板是否怕劳动仲裁，这主要取决于其是否遵守了相关劳动法律法规。以下从多个角度进行分析：
合法合规经营的情况：
- 如果私人饭店老板严格遵守了《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，与员工签订了合法的劳动合同，按时支付工资，提供了必要的工作条件和劳动保护，那么即使面临劳动仲裁，老板也无需过分担心。因为合法合规的经营行为是受到法律保护的，劳动仲裁机构会依法进行裁决，维护双方的合法权益。
存在违法行为的情况：
- 如果私人饭店老板存在违法行为，如未与员工签订劳动合同、拖欠工资、未提供劳动保护等，那么面对劳动仲裁时，老板可能会感到担忧。因为这些行为违反了法律法规，劳动仲裁机构在裁决时很可能会支持员工的诉求，要求老板承担相应的法律责任，如支付拖欠的工资、赔偿金等。
对劳动仲裁的认知和态度：
- 有些私人饭店老板可能对劳动仲裁缺乏了解，认为劳动仲裁是“麻烦事”，因此会感到害怕。但实际上，劳动仲裁是一种解决劳动争议的有效途径，它依法、公正、及时地处理劳动争议，保护当事人的合法权益。老板应该积极面对劳动仲裁，通过合法途径解决争议，而不是逃避或抗拒。
实际案例的影响：
- 在实际生活中，确实存在一些私人饭店老板因违法行为而面临劳动仲裁并承担法律责任的案例。这些案例可能会对其他老板产生警示作用，促使他们更加重视劳动法律法规的遵守，从而减少违法行为的发生。
给私人饭店老板的建议：
- 严格遵守法律法规：确保与员工签订合法的劳动合同，按时支付工资，提供必要的工作条件和劳动保护。
- 加强法律意识：了解并熟悉相关劳动法律法规，避免因无知而违法。
- 积极面对劳动争议：当面临劳动争议时，应积极与员工沟通协商，寻求和解或调解。如果无法达成一致，应依法通过劳动仲裁等途径解决争议。
给员工的建议：
- 如果认为自己的权益受到侵害，如未签订劳动合同、拖欠工资等，可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
- 在申请仲裁前，可以尝试与老板进行沟通协商，看是否能够达成和解或调解协议，以更快地解决问题。
总之，私人饭店老板是否怕劳动仲裁，关键在于其是否遵守了相关劳动法律法规。合法合规经营是受到法律保护的，而违法行为则可能面临法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。