结论：仲裁委是否受理，主要取决于您能否提供初步证据证明存在劳动关系以及用人单位存在未支付加班费和未安排带薪年假等违法行为。劳动合同、考勤记录和工资条是重要证据，但即使这些材料上未直接体现加班费和带薪年假情况，也不影响仲裁委受理，只要您能通过其他方式证明相关事实即可。
分析说明：
仲裁委受理条件：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会负责受理本区域内发生的劳动争议，包括因确认劳动关系发生的争议，以及因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议等。
- 在您的情况下，要求用人单位支付加班费和未休带薪年假的工资，属于劳动争议范畴，仲裁委应当受理。
证据的重要性：
- 劳动合同是证明您与用人单位存在劳动关系的基本证据。
- 考勤记录可以证明您的工作时间，包括加班情况。
- 工资条虽然未直接写明加班费和带薪年假的支付情况，但可以作为您工资收入的证明，结合其他证据（如加班通知、同事证言等）可以间接证明用人单位未支付加班费和未安排带薪年假。
其他证明方式：
- 如果劳动合同、考勤记录和工资条上未直接体现加班费和带薪年假情况，您还可以通过其他方式证明，如：
- 收集加班通知、工作记录、同事证言等证据，证明您存在加班事实。
- 提供用人单位关于带薪年假的政策或规定，以及您未享受带薪年假的证明（如未休假申请、单位未安排休假的通知等）。
仲裁委的审查：
- 仲裁委在受理案件后，会对您提供的证据进行审查，并结合双方当事人的陈述和辩论，作出裁决。
- 即使您提供的证据不完全充分，仲裁委也会根据案件情况，要求用人单位提供相关证据进行反驳或说明。如果用人单位无法提供充分证据证明其已支付加班费和已安排带薪年假，仲裁委可能会支持您的诉求。
行动建议：
- 收集证据：尽可能收集与加班和带薪年假相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、考勤记录、工资条、加班通知、工作记录、同事证言等。
- 提交仲裁申请：在准备好证据后，向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 参与仲裁过程：在仲裁过程中，积极配合仲裁委的调查和审理工作，提供必要的陈述和辩论。
后续思考依据：
- 如果仲裁委裁决支持您的诉求，用人单位未履行裁决的，您还可以向人民法院申请强制执行。
- 如果仲裁委裁决未支持您的诉求，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，寻求司法救济。
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