结论：借钱不还是否能查封妻子的财产，取决于债务的性质以及相关法律规定。以下是具体分析：
债务性质为夫妻共同债务时：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，如果债务被认定为夫妻共同债务（例如用于家庭日常生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示），那么夫妻双方均负有偿还义务。在此情况下，债权人有权通过法律途径申请查封夫妻共同财产，包括妻子的财产份额，以追讨债务。
债务性质为丈夫个人债务时：
- 如果债务被明确为丈夫的个人债务（例如赌博欠债等个人行为），则原则上应仅由丈夫个人承担还款责任。然而，根据《最高人民法院关于人民法院民事执行中查封、扣押、冻结财产的规定》的相关精神，即便债务属于个人债务，法院在执行过程中也可以查封夫妻共同财产中属于丈夫的份额。但需要注意的是，这并不意味着可以直接查封妻子的个人财产，除非该财产被认定为夫妻共同财产的一部分。
- 在实际操作中，如果妻子能够证明某项财产是其个人财产（例如婚前财产、通过继承或赠与单独获得的财产等），并且该财产与丈夫的债务无关，那么法院通常不会查封这些财产。
法律程序与法院考量：
- 无论债务性质如何，债权人都必须采取法律手段，如起诉并申请财产保全或强制执行，才能为后续的查封行动提供法律依据。
- 法院在受理案件后，会根据债权人提供的证据和法律规定，对债务的性质和偿还能力进行综合评估。在做出查封决定时，法院会综合考虑多种因素，包括债务的大小、其他可供执行的财产情况、夫妻双方的财产分割协议（如有）以及妻子的合法权益保障等。
实际操作建议：
- 面对此类问题，建议债权人首先明确债务的性质，并收集相关证据以支持其主张。
- 如果债务被认定为夫妻共同债务，债权人可以依法申请查封夫妻共同财产。
- 如果债务被认定为丈夫个人债务，债权人应谨慎处理，避免直接查封妻子的个人财产，除非有充分证据证明该财产与丈夫的债务有关。
- 在整个过程中，建议债权人咨询专业律师（即我本人，项磊律师，专注于经济纠纷、刑事辩护领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
总结：借钱不还是否能查封妻子的财产，并非一概而论的问题。它取决于债务的性质、债权人是否采取了合法的法律手段以及法院在综合考量各种因素后做出的决定。因此，在处理此类问题时，建议债权人充分了解相关法律规定，并咨询专业律师以获取针对性的解决方案。