不可以不承认盗窃，这种行为很可能构成盗窃罪，不承认并不能改变违法犯罪的事实。以下从不同角度为你详细分析：

法律定义角度

盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。你捡到电动车钥匙后，将电动车开回家，这一行为从本质上来说，是以非法占有为目的，将他人所有的财物转移为自己占有，符合盗窃罪的构成要件中的“非法占有”和“转移占有”的特征。即便你声称是“捡到”钥匙，但后续开走电动车的行为已经超出了合理使用的范畴，不能改变盗窃行为的性质。

主观故意角度

在认定盗窃罪时，主观故意是一个重要的考量因素。你捡到钥匙后选择开走电动车，主观上明显具有非法占有的故意。即使你一开始可能没有明确的盗窃意图，但在实施开走电动车这一行为时，应当预见到该行为可能侵犯他人的财产权益，却仍然放任这种结果的发生，这在法律上也被视为具有间接故意。因此，不承认盗窃并不能否定你主观上的故意。

证据认定角度

在司法实践中，认定犯罪需要充分的证据支持。虽然你可能会否认盗窃行为，但如果有其他证据能够证明你实施了开走电动车的行为，比如现场监控录像、目击证人证言、电动车上的指纹或DNA痕迹等，这些证据将形成完整的证据链，足以证明你的犯罪事实。此外，如果你无法合理解释电动车钥匙的来源以及开走电动车的原因，也会增加你被认定为盗窃犯罪的嫌疑。

法律后果角度

如果最终被认定为盗窃罪，你将面临相应的刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

给你的建议：

1. 主动承认错误：如果确实实施了上述行为，建议主动向公安机关投案自首，如实供述自己的罪行。根据法律规定，自首可以从轻或者减轻处罚，这对于你后续的量刑可能会产生积极的影响。
2. 积极退赃退赔：尽快将电动车归还给失主，并赔偿失主因此遭受的其他损失。积极退赃退赔可以作为量刑时的从轻情节，有助于减轻你的刑事责任。
3. 配合调查：在公安机关调查过程中，要积极配合，如实提供相关信息和证据。不要试图隐瞒或歪曲事实，否则可能会加重你的法律责任。

如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。